三炮台好，口感比八宝茶好。三泡台，又称“盖碗茶”，回族传统饮茶风俗，是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不滑不算上等，只有鲜、爽、滑才为茗中佳品。而八宝茶，也称“三泡茶”，必须要有八样料才能称之为八宝茶。
兰州三泡台 里面有云南上等毛尖茶叶，再配以桂圆、枸杞、葡萄干、红枣、杏脯、冰糖等食料，色鲜味美，清香宜人，为华夏民族茶苑中具有浓郁地方特色的茶品。兰州人继承并发扬 " 茶文化 "，如今喝茶已然成为兰州人生活中不可或缺的习惯，有事没事就喜欢喝上几口，而说到兰州人最喜欢的茶饮，就是" 三泡台 "了，兰州人亲切的称为 " 盖碗儿 "、" 刮碗子 "。
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