众所周知，信阳毛尖的加工有一套炉火纯青的技艺，归纳起来有“生锅”“熟锅”“烘焙”三道大工序，经历百年传承至今。传统的信阳毛尖炒制有一套百年传承的手工技艺，已经荣膺非物质文化遗产，那信阳毛尖属于什么类型的绿茶呢？相关的介绍如下！
信阳毛尖属于炒青绿茶
信阳毛尖又称豫毛峰，属于绿茶，且是炒青绿茶的典型，是我国的十台甫茶，有着绿茶之王的美称。信阳毛尖富含自然营养因素，常饮对人体康健有着很是好的养生作用。
信阳毛尖的产地
信阳毛尖是河南省的闻名特产，首要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。
信阳毛尖的产地情形
信阳山区具有得天独厚的天然前提，山势升沉多变，丛林密布，植被富厚，雨量充沛，湿度好，泥土肥沃，很是得当茶树的发展，有利于茶叶的氨基酸、咖啡碱等因素的合成和蕴蓄。
信阳毛尖的品格特性
信阳毛尖成茶形状条索紧细挺直、圆整，白毫显盛，光华翠绿光润，香气雅致、清爽。冲泡之后，汤色清亮豁亮，香高耐久，滋味醇厚纯鲜，回甘明明。
信阳毛尖的品种
信阳毛尖按照采摘时期的差异，首要分为：明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶和白露茶。
信阳毛尖的功效
信阳毛尖富含卵白质、氨基酸、生物碱、茶多酚等营养因素，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等保健养生功能。常饮信阳毛尖茶，还能起到防癌、抗菌消炎等浸染，茶叶知识，对人体康健有着颇大的作用哦。
信阳毛尖的工艺特点
信阳毛尖的工艺流程是现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。
信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。“生锅”的温度140-160℃，“熟锅”的温度80-90℃，“烘焙”温度60-90℃，随着锅温变化，茶叶含水量不断减少，品质也逐渐成。
“生锅”是两口大小一致的光洁铁锅，并列安装成35℃-40℃度倾斜状。“生锅”用细软竹扎成圆扫茶把，在锅中有节奏地反复挑抖，鲜叶下绵后，开始初揉，并与抖散相结合。
反复进行4分钟左右，实成圆条，达四五成干（含水理55%左右）即转入“熟锅”内整形；“熟锅”开始仍用茶把继续轻揉茶叶，并结合散团，待茶条稍紧后，进行“赶条”，当茶条紧细度初步固定不沾手时，进入“理条”，这是决定茶叶光和直的的关键。
“理条”手势自如，动作灵巧，要害是抓条和甩条，抓条时手心向下，拇指与另外四指张成“八”字形，使茶叶从小指部位带入手中，再沿锅带到锅缘，并用拇指捏住，离锅心13-17厘米高处，借用腕力，将茶叶由虎口处迅速有力敏捷摇摆甩出，使茶叶从锅内上缘顺序依次落入锅心。
“理”至七八成干时出锅，进行“烘焙”；烘焙经初烘、摊放、复火三个程序，即成品优质佳的信阳毛尖。上等信阳毛尖含水量不超过6%。
总之，信阳毛尖属于炒青绿茶，延续传统的手工炒茶技术主要应用于高档茶的制作，工艺流程是鲜叶摊晾→生锅→熟锅→初烘→摊凉→复烘→拣剔。
