信阳毛尖属于绿茶。
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。１９１５年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，１９９０年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。
我国的绿茶根据杀青和干燥的工艺不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶等。其中炒青绿茶的名优品最多，信阳毛尖绿茶便属于炒青绿茶之一。著名的炒青绿茶品种有洞庭碧螺春、西湖龙井、六安瓜片、都匀毛尖等。
１、观形
首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在６．５％左右。
２、嗅闻茶香
嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
３、品尝茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。
信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
４、检验茶渣
看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。
真品
汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。
替代品
汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
１、投茶
将３克信阳毛尖投入２８０－３００毫升玻璃杯中，投茶量也可依个人口味而定。
２、洗茶
将８５－９０度的开水注入杯中十分之三满，轻轻摇动杯身约１０秒后，将洗茶水倒出。
３、泡茶
将８５－９０度的开水注入杯中十分之七满，浸泡约２－３分钟后即可品饮。
综上所述就是信阳毛尖茶的介绍了。信阳毛尖茶属于绿茶，更多的茶叶知识，请关注我们百茶网。
