丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
蜀纸麝煤添笔媚，越瓯樨液发茶香。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
俗话说：“美人在骨不在皮。”
内外兼修的建盏，不仅有美轮美奂的釉色，还有铮铮而立的骨骼——铁胎。铁胎支撑着建盏的架构，使其兼具实用性与艺术性。建盏的胎骨有多少门道？且看本文慢慢道来。
要懂建盏，形与色缺一不可
宋代是建盏盛行的时代，从文人墨客到皇家贵族，都对建盏情有独钟而且有很深的研究。北宋中期龙图阁直学士蔡襄在《茶录》一书中记载：
“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫。其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”
从此段描述可以看出，北宋盛行的建盏颜色为绀黑，纹理多为兔毫状，并且他的胚胎会较为的厚，可以长久地保证茶汤的温度，有保温的效果。这是比较早提到的关于建盏铁胎作用的记录。
各位茶友应该清楚，建盏有四种经典器型，分别为束口、敛口、撇口和敞口。
1、束口盏——端庄典雅
束口盏的特点是在沿着盏口往下一厘米处会有内收的束口线，方便普茶网点茶；
2、撇口盏——舒展亭立
撇口盏的特点是盏口会沿外撇，且撇口盏的直径会比较大，造型比较有特色；
3、敞口盏——疏朗率直
敞口盏的盏壁较为平直，倒扣时，茶盏的形状如同斗笠，所以也被称为斗笠盏；
4、敛口盏——古朴浑圆
敛口盏的外形最为憨厚，它的盏口微向内收，且口径通常比较小。
以上四种器型，盏口各有特色，而不变的便是铁胎，铁胎是建盏的标志之一，有着许多门道在其中。
建盏铁胎的门道
经过这么久以来积累的经验，我发现用问答的形式来为茶友解答是最行之有效的，因此今天也是问答形式。
问题一：建盏的胎越厚越好呢？鉴赏的标准是什么？
答：建盏的铁胎总体来说确实会较其他窑瓷器厚，因为从外形上看，建盏更为憨实，没有其他瓷器的轻盈感。而这其实是有着技术与实用的意义在其中。
据现代科学检测分析得出，宋代建盏铁胎中氧化铁含量含量远远高于其他窑瓷器。高含量的铁元素，帮助建盏烧出精美绝伦的釉，也增加了烧制时铁胎不变形的难度。
高浓度的铁元素会导致烧制时，铁胎的耐火度下降，而变形率增加。此时如果不使用有一定厚度的铁胎，遇上1000摄氏度以上的高温，就很容易造成建盏损坏，而适当增加一定厚度，可以提高建盏成功率。
但是，建盏的铁胎厚度并不是越厚越好，如果过厚，会不利于建盏的烧制成型，而且铁胎过厚，重量也会过重，影响使用体验。
建盏铁胎厚度是采用渐变式的“上薄下厚”，盏口最薄，往下逐渐变厚，底盘稳定，建盏更为稳健，且盏口边沿薄，可以更好的将茶汤送入口，喝茶体验更好。
所以建盏的厚胎确有其事，但“厚”重要，“微”也一样重要。凡事讲究法度，而非过度。
问题二：建盏的圈足是什么情况，有一定的格式吗？
答：建盏的足底被业界称作“浅圈足”，外形如同玉璧，色泽古朴，整体质朴优雅。
建盏的圈足没有特殊的规定，也没有一定的格式，稍大或是稍小都无伤大雅，且修足也较为的随性，根据建盏师傅的手艺的风格来定。
有些师傅喜欢稍高一些的圈足，就会稍微加高一点圈足，有些师傅会在倒角的地方做出处理，让建盏拥有独特的一面。正是因为这些微小的区别，让建盏拥有各自的特色。
问题三：建盏为什么要露胎，露胎的样子不觉得粗糙吗？
相比光滑亮丽的釉面，铁胎确实会有些粗糙。不过，建盏露出铁胎是有其工艺上的考量的，想要提高建盏的成品率不仅需要较厚的铁胎，还需要厚釉。
而厚釉在高温之下，必然会沿着盏壁向下流动，如果整只建盏上满釉，就容易造成釉粘底，不好取盏。采用露胎的半施釉，可以有效减少粘底现象。
露胎其实也是属于建盏的一种独特的艺术风格，我们不能只用粗糙来形容它。在视觉上，露胎部分会带来与釉面不同的颗粒感，两者形成对比，能够给视觉带来不同的体验，不会审美疲劳。
而且，这些看似粗糙的铁胎，也有经过仔细的处理，因此真的上手触碰时，基本也不会有刮手。同时还能增强摩擦，让建盏不容易脱手。
有时候也会看到一些网友的留言，认为建盏露胎是做工粗略，懒得施全釉，但其实这是对建盏工艺的误解，是对建盏不了解的情况下，匆忙的结论。
综上所述，我们可以做出一个小小的总结，建盏的器型主要有四种经典款式，每种各有特色，但总体建盏的气质与铁胎原则不会发生改变，且在修足、露胎等方面，是可以进行灵活的艺术处理的，不用循规蹈矩。
最近几年来，建盏的名声渐渐再次起来，建盏的曝光度越来越高，身边使用建盏饮茶的人也渐渐多了起来，在审美多元化的现代，大家可以更加自由的选择建盏，喜欢仿古样式便选择经典，喜欢创新制造也有丰富的选择。
欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
