六个关键点讲清白茶的正确冲泡方法

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  泡好一杯白茶,需要注意六个关键点。

六个关键点讲清白茶的正确冲泡方法

  冲泡白茶最常用的是白瓷盖碗和紫砂壶。

  新白茶用白瓷盖碗;老白茶用紫砂壶或陶壶;贡眉和寿眉用紫砂壶和陶壶;白毫银针和白牡丹用白瓷盖碗;老白茶、紧压茶都用紫砂壶或陶壶。

  白瓷盖碗

  嫩原料不能用沸水冲泡,而粗老原料可以要用沸水。

  新白茶水温90度,老白茶沸水冲泡,白毫银针、白牡丹水温90度,贡眉、寿眉沸水冲泡,老白茶、紧压茶全部沸水冲泡。

  茶水比例一般控制在1 : 30。即5克干茶、150毫升水,按照冲泡器具的容量来控制头茶量。

  泡茶之前需要温杯洁具提升杯温,便于发展茶香。

  白毫银针、白牡丹不用洗茶,贡眉和寿眉需要洗茶一遍,紧压茶需要洗茶一遍,陈年的老白茶需要茶两遍。洗茶的时候,水不用注满没过茶叶即可。

  白茶的工艺不炒不揉,茶叶的细胞壁没有遭到破坏,如果用定点的方式注水,茶叶会漂在水面上,所以我们要选用螺旋覆盖的注水方法,保证每一片茶叶和水都能充分接触,便于茶汤更好的溶出。

  同样是因为白茶的工艺不炒不揉,细胞壁没有遭到破坏,所以白茶茶汤溶出速度较慢,我们要多闷泡一会儿,才能泡出白茶的毫香、蜜韵、枣香等香气滋味。

  新白茶大约闷泡15秒到30秒出汤,老白茶要闷泡30秒到60秒左右出汤。白茶紧压茶同样要闷泡30秒到60秒再出汤。

  #头条创作挑战赛#

标签: #白茶 #贡眉 #白牡丹