不知从什么时候起，身边越来越多的人开始喝茶。
喝传统茶，每天从色彩各异的瓶瓶罐罐里，取出形态万千的茶叶冲泡，实在有意思。
不禁好奇，如今传闻的七大茶类，究竟指的是什么？
类别一：绿茶
绿茶，根据加工工艺不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。
像耳熟能详的龙井茶、碧螺春，都属于炒青绿茶；
烘青绿茶，有太平猴魁、黄山毛峰等；
蒸青绿茶，有煎茶、玉露等；
晒青绿茶，如滇青、川青……
类别二：红茶
红茶，根据加工工艺不同，可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类。
世界上最早出现的红茶正山小种，以及金骏眉，皆属于小种红茶；
中国十大名茶中的祁门红茶，也被称为祁门工夫红茶，就属于工夫红茶，此外还有滇红工夫、川红工夫等；
红碎茶有“叶片碎末”之分，滋味浓烈，需加香料、辅料冲泡，主要用于出口。
类别三：黄茶
黄茶，根据鲜叶原料、加工工艺不同，可分为芽型、芽叶型、多叶型、紧压型四种。
像比较有名的蒙顶黄芽、君山银针，都属于芽型黄茶；
芽叶型黄茶，如湖南的北港毛尖等；
多叶型黄茶，如广东的大叶青茶等；
紧压型黄茶，为采用上述原料蒸压成型的黄茶。
类别四：白茶
白茶，以芽叶嫩度划分，从嫩到老可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类。
都说“世界白茶在中国，中国白茶在福建”，中国真正意义上的白茶，始于白毫银针的创制。
白毫银针，有福鼎产的“北路”和政和产的“南路”之分。
类别五：乌龙茶
乌龙茶，以产地划分，可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台式（湾）乌龙等。
大红袍、武夷岩茶等，都属于闽北乌龙；
闽南乌龙，有铁观音、本山、黄金桂等；
广东乌龙，有凤凰单丛、岭头单丛等；
台式（湾）乌龙，有包种、冻顶乌龙……
类别六：黑茶
黑茶，以地域划分，有湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶等。
湖南黑茶，如安化黑茶，代表性茶有“三尖茶”（天尖、贡尖、生尖）、“花卷茶”（千两茶、白两茶等）……
四川边茶，因销路不同，分为南路边茶（雅安藏茶）、西路边茶；
湖北黑茶，如老青茶等；
广西黑茶，如六堡茶等；
云南黑茶，如普洱熟茶……
类别七：再加工茶
常见的花茶，有茉莉花茶、桂花茶、白兰花茶、玫瑰花茶……花香与茶底融合，沁人心脾。
除了加天然花香窨制的花茶之外，袋泡茶、紧压茶、粉茶，都属于再加工茶。
2014年茶叶分类国家标准定义，以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类，共划分出七大茶类。
也就是说，在六大茶类之外，还有第七大茶类——“再加工茶”。
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