我们大家都知道六安瓜片是我国著名的十大名茶之一，它具有深厚的历史茶文化，属于绿茶特种茶类。每种茶的采摘手法也不一样，采摘手法也直接决定了茶叶的好坏。那么六安瓜片它的采摘手法究竟是什么样的呢?那就让我们一起来了解一下吧。
采摘手法1、一般在谷雨前后采摘，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为开面采摘。
采摘手法2、扳片：鲜叶采摘回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。
采摘手法3、生锅与熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。
1、毛火
毛火也就是烘湿坯，烘篮温度要求在100度左右，用竹制烘笼，木炭火烘坯，嫩叶薄摊，老叶稍厚，摊叶量1，5公斤，2-3分钟翻动一次，翻茶时要均匀，烘毛火时，屋内严禁有烟或其他异味，烘后摊凉10小时。
2、拣片
毛火摊凉后，拣去老片，黄叶，焦叶，杂质
3、小火
小火烘笼温度为120度左右，烘叶量2公斤，两把烘笼换倒，或两个火摊三把烘笼换倒。用手轻轻翻动，以免断碎，小火烘制九成干时，停放3-5日，让叶片叶脉中的水分充分吐出，再进行下一道工序。
4、老火
俗称拉老火或走烘。老火是瓜片茶形成香气，色泽定型，断碎多少，上霜程度极为关键的工序，烘笼要求用大号烘笼，笼顶温度要求达160-180度左右，火势猛烈均匀，每笼烘毛茶5公斤左右，各2-3秒抬下火摊翻动一次，翻动一定要均匀，烘制宝绿带霜。其规则，抬笼要快，翻茶要匀，拍笼要准，脚步要稳，放笼要轻，一般每笼要抬80次以上，直至叶片起白上霜为止，这时才称的是上经过80多道火功粹炼，高山仰止般品质的六安瓜片!
它的口感特点是醇和回甘，茶叶形状如同瓜子形状，色泽是宝绿色，大小都均匀。安瓜片的特征：六安瓜片其成品叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇。六安瓜片叶底嫩绿，气味清香，口感特点是醇厚回甘，冲泡六安瓜片是来用两次冲泡，再次冲泡的味道会变淡。
温馨提示：由此看来我们的六安瓜片它的采摘手法还是相当复杂的，而且它还要经过几十甚至上百道工序，才会形成我们喝的六安瓜片。如果这中间那一道工序出了问题都会影响它的口感，色泽。可见采摘手法对于六安瓜片多么重要。
