自古以来，中国就是茶的故乡，制茶饮茶至今已有多年的历史，也逐渐形成了以制茶饮茶为主的文化。自古至现代，茶的记录很多，茶的种类也很多，古代对茶书的作品也有很多记录，关于茶的种植和生产也有很多文化。而且中国的茶艺自古以来就在世界上享有盛誉，至今茶已成为一种自然科学，并形成了独立的体系，成为一种人文科学文化。而且茶用于饮茶，对身体有较好的功效，同时也是一种很有趣、能陶冶情操的社交活动。
由于茶的历史文化比较悠久，所以有很多关于茶的作品。首先是唐代陆羽创作的世界上第一部关于茶的专著《茶经》，它是开山之作，也系统地记录了茶的各种知识，因此是一部享誉中外的作品。第二，宋徽宗赵霁写的《大观茶论》，系统地记录了宋代对茶道的状况和发展程度，是非常珍贵的第一手文献资料，对宋代文化的研究也有一定的作用和意义。此外，宋代蔡襄制作的《茶录》，也是茶学方面的一部作品，主要是关于茶的一些烹调方法，记录得更具体、更全面，注重实践。最终，清代陆廷灿写的《续茶经》，系统地记录了清代以前的茶知识，内容涵盖得非常丰富，所写的知识也非常实用。
迄今为止，茶叶的研究和记录也一直在继续，中华传统文化上下5000年，对血液检查的记录也一直没有中断，无论是唐、宋、清，明都有一定的茶学记录，说明茶学一直是历史悠久、源远流长的自然科学和人文科学。
