随着气温的逐渐升高，高温闷热的夏季正在袭来。每年的夏天，冷泡茶总是茶圈里少不了的主角。传统的茶分六大类：绿、红、黑、白、青、黄，每一类茶有着不同的风味，不同的喝法。那么，冷泡茶用什么茶叶最好，什么样的茶适合冷泡，什么茶叶又不适合冷泡呢？下面一一说来。
适合冷泡的茶叶
冷泡茶用的是常温水甚至冰镇水，温度不够的话，茶叶内部的可溶性物质就会溶出得十分缓慢。结合这一特点，绿茶会更加适合冷泡。因为绿茶是不发酵茶，茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，这两大物质又是茶叶苦味、涩味的来源。用冷泡茶的方式喝绿茶，与热水冲泡相比，茶多酚、咖啡碱等物质会更少的释放，所以茶汤不易泡得苦涩，风味也就相对更佳。
同样地，冷泡茶的方式也适合用来喝红碎茶。根据不同的工艺特征，红茶可以分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类。与叶片粗大的茶叶相比，叶片被切成短小而细形状的红碎茶在用冷水冲泡时，茶味物质会释放得更快速。用热水冲泡红碎茶，泡出来的茶汤反而容易泛苦涩味。
不适合冷泡的茶叶
其实，绝大部分的茶叶都不适合冷泡，包括高品质的绿茶、红碎茶。冷水泡茶时，由于水温不足，好品质茶叶内部的充沛营养与风味物质压根得不到完全激发，这实在是对好茶的浪费。而且，热水泡茶只需要几分钟便能激发出充足的茶味，换作冷水泡茶，泡茶时间需拖延到一两个小时甚至更久。
虽然前面说了，冷泡的茶叶不容易泡苦、泡涩，但品质好的绿茶、红茶等茶叶，具有原料出色、工艺出众等特点，所以茶叶本身含有的苦涩物质比品质稍差的茶叶更少，于是冲泡出来的茶汤几乎不苦不涩，自然也就不存在这方面的问题了。白茶、黄茶、青茶等其它茶类也是如此，唯有热水、沸水冲泡才是正确选择。
高品质的绿茶若是冷泡，茶叶内部的高沸点香气便无法得到更好的释放。风味别致的黄茶若是冷泡，会无法泡出口感爽口，香气层次丰富的完整风味。具备一定防水性的白茶若是冷泡，内部芽头难以浸透，也就释放不出充足的内在物质。青茶如经过了焙火的岩茶，内部拥有层次丰富的高沸点香气，用冷水泡茶的话必然无法展示出其细腻风味。黑茶、普洱茶同样如此，如果泡茶的水温不足，茶汤根本达不到足够的滋味和极致的香气。
总之，如果想喝冷泡茶，建议用品质比较差的茶叶，好茶冷泡则是浪费才华。需要强调的是，长期喝冷泡茶是有害健康的，尤其是脾胃虚弱的人，切莫追寻这种不健康的喝茶方式。过嘴瘾一时爽，肠胃难受起来可就是要命的。当然，如果你自认为身体足够好，就想过个嘴瘾，那放心大胆喝吧，权当上述是废话。
