乌龙茶的外形，优质的水仙茶条索肥壮，结实，弯曲。如优质的铁观音条索壮实，劣质的乌龙茶外形条索松弛。
乌龙茶呈干茶样的时候，它的外观有条形，卷曲型，球型等优美的外形，颗料还较为松散，也有很多绿叶，有时里面还夹有一两个茶梗。
乌龙茶进入紫砂壶内，茶叶在吸收一定的水份后，就有一种含香欲放的状态，叶底边缘呈红褐色，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。中间部分为淡绿色。
冻顶乌龙的传统泡法：
1、向壶中注入烧开的沸水温壶、温公道杯、温闻香杯和品茗杯；
2、将茶漏放在壶口，用茶匙将茶拨入茶壶中；
3、冲水入壶，然后将水倒入公道杯中；
4、冲水入壶至茶汤溢出；
5、用壶盖刮去壶口处的茶沫，盖好壶盖；
6、用公道杯内的茶汤淋壶；
7、用开水温闻香杯和品茗杯；
8、淋壶后约30秒将茶汤倒入公道杯中，倒净茶汤；
9、将公道杯内的茶汤均匀分到每个闻香杯中，将品茗杯扣到闻香杯上；
10、双手食指抵闻香杯底，拇指按住品茗杯快速翻转；
11、拿起闻香杯，双手搓动闻香杯闻香；
12、端起品茗杯品饮。
冷泡法：
约将3克的茶叶，放入500cc冷开水（山泉水）中，室温下静置4小时即可饮用或直接放入冰箱冷藏5至6小时风味更佳。
生活茶泡法：
以1克茶叶、500cc水量的比例，放入一般容器，如马克杯或水杯，倒入95℃热水冲泡5分钟即可。
