凤凰单枞茶有几十个品系与类型，其中自然花香型约７９种、天然果味香型１２种、其他清香型１６种。用这些优异单株鲜叶制成的茶，既是茶树品种名称，又是成品茶的茶名。
黄枝香凤凰单丛为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，无性系，小乔木型，中叶类，中生种。二倍体。为凤凰单枞花蜜香型珍贵名枞之一，因其有明显的黄桅子花香蜜韵而得名。系乌龙茶类高香优质型茶树品种，小乔木，树势直立，树姿半开展，叶片长椭圆形，发芽力强，萌芽期中等，抗逆性好，凤凰单丛茶每株茶树独一无二的各有一种自然花香果味。
黄枝香凤凰单丛叶片长椭圆形，叶色黄绿，富光泽，叶身内折，叶面微隆，叶缘平，叶尖钝尖，叶齿浅锐，叶质厚软，芽叶浅黄绿色，茸毛少，品质优异，具有明显的黄栀子花“特韵”，茶叶生化成分中花香物质丰富，制成乌龙茶，花蜜香气浓郁持久，栀子花香明显，极耐冲泡，品质稳定。
干茶条索紧结匀整，细长卷曲，挺拔而略带霜，褐黑油润。汤色橙黄，清澈明亮，花香锐长，滋味清醇爽口，回甘力强。叶底绿叶红镶边，柔软有弹性。
黄枝香系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单枞有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香等。
１、温杯
水开了之后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡单丛茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。
２、投茶
将茶投到盖碗中，以８ｇ为宜。单丛的投茶量一般应控制在６－７分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可。
３、洗茶
洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。
４、冲泡
将沸水再次高冲到盖碗里冲泡，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。
５、出汤
单丛茶出汤也要快。第一水不超过３秒，第二水不超过５秒，至第六水时不超过３０秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。
单丛茶冲泡总得来说，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。
