凤凰单丛是我国的名茶，是产自广东潮州的著名特产茶叶，属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，是以后总品质特别高的茶叶，具体如下
特有的花香，自然清新，高雅细腻、悠长；特别的滋味，浓醇鲜爽，喉底留香，回甘持久，有一种独特的高山蜜韵，即“丛韵”。
“丛韵”是对滋味的一种深层次感受，是特殊环境形成的特别滋味，有一种饮后“喉中有物”的感觉，是凤凰单丛茶品质特有的特点，也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素；极耐冲泡，十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。
凤凰单丛茶有黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、肉桂香、茉莉香、玉兰香等香型。
１、按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
２、按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
３、按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
４、按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
５、按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
６、按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
７、按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
８、按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
９、按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。
１０、特殊命名：八仙过海、老仙翁等。
１、初制工艺流程
（１）晒青：晒青失水率控制在１０％至１５％之间。
（２）凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。
（３）做青：做青是由碰青、摇青和静置３个过程往返交替数次进行，次数不低于４次。
（４）杀青：高温快速，杀熟、杀透、杀匀。
（５）揉捻：条索成形紧结，叶细胞破碎率５０％至６０％。
（６）干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率９０％至９４％。
２、精制工艺流程
（１）归堆：同香型归堆，翻拌均匀。
（２）拣剔筛末：茶枝、未、黄片≤１．８％。
（３）拼堆：按表１等级标准分级拼堆。
（４）烘焙（提香）：烘焙两次以上，含水率４％至５％。
（５）摊凉：退热至室温，密封封存。
（６）包装：符合食品卫生标准。
综上所述，凤凰单丛茶属于乌龙茶，挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色，最主要的是香味浓郁，功效多！
