凤凰单枞茶，外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。那凤凰单枞茶的保质期有多久呢？该如何保存呢？
乌龙茶的一个共同特点。清初周亮工在评价建茶时曾有“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”的诗述，凤凰茶的“隔年春”，与此似有某种异曲同工之妙。
所谓“隔年春”，是指品饮中高端的凤凰单枞茶时，不以新茶为贵，而要选食上年的春茶。相对于常见的绿茶以及其他清香的“品新香、试新芽”而言，这是一个特例，也可以说是工夫茶民的一个通常讲究。之所以如此，是因为未经复焙的当年新茶，充其量不过是完成了整个性味的六七成，还有三四成的提升空间需要后时后火的工夫。如果按照至少两次复焙的时间来算，大概间隔需要八九个月，基本上也就是次年春节以后了。经过了人工催化（复焙）及自然氧化（静置）之后的单枞茶，其固有的甘醇香韵才会充分地表现出来。这就是鲜明的隔年效应。
因此，取陈不取新，重韵不重香，也就成了老茶民选择凤凰单枞茶的一个基本标准。事实上，高山老枞的凤凰茶，隔年以后，直至三五年、七八年，虽然它的天然花香会有所减弱，但会转而呈现出近似桃杏橙薯等的果香味，而且其醇、润、韵、爽度也会愈见显优。
尽管凤凰单枞被认为是中国的优质名茶之一，但是任何茶都会有其变质和发霉的一天，凤凰单枞自然也不例外。因此，很多人都会在茶叶的保存方面采用很多种方法。
单枞茶传统做法下，不需要借助冰箱冷藏，只需要在常温下即可。主要注意以下几点：
一、选择干净无异味的袋子，装好茶叶后，找绳子绑严实、扎紧。不要用夹子或者自封袋。
二、选择密封性较好的茶叶罐，锡罐密封性好，但是比较贵，而且很多含铅过量，购买需谨慎；，选择普通茶叶罐，同样选择无异味的，要能密封，外观次要。放入茶叶之后，在罐子接口处铺上薄膜袋、保鲜袋之类的东西，减少盖子与接口的缝隙，可以盖得更紧。或者橡胶无味的也行。
三、环境很重要，要放在干燥，远离阳光照射的地方，避免潮湿环境，和阳光照射。
