原料与肉度级别对照表
级别 采用原料及成品茶的口感特征
3+
400-500米海拔二采(二春)原料 多树龄多香型品种归堆。茶多酚及咖啡碱含量比例稍高，成品茶浓度略高，爽度稍低，
4+
500-800米海拔二采(二春)原料 多树龄多香型品种归堆。茶多酚及咖啡碱含量比例稍高，因海拔较高，甜度会高些，已非一般茶叶可比。
5+
标准头采茶(头春)5-10年树龄 凤凰茶核心区(500-800米)原料。按香型归堆。标准口感，标准厚度，比别家同价好太多
10+
标准头采茶(头春)10-20年树龄凤凰茶核心区原料(500-800米)，
按香型归堆。此级别成品茶汤厚度饱满，有粘稠感
30+
标准头采茶(头春)20-40年树龄 凤凰茶核心区原料(500-800米)。
按香型归堆。此级别成品茶有老从蕴，蜜甜感。
40+
标准头采茶(头春)20-40年树龄 乌岽古茶园原料(800-1100米)。
按香型归堆。此级别成品茶有老丛蕴，蜜甜感，水路甜，鲜爽度高。
茶氨酸含量高，具备高山茶的明显特征。
40++
标准头采茶(头春)30-50年树龄乌岽古茶园原料(800-1100米)。
按香型归堆。此级别的成品茶叶，除40++的特征外，还具备茶汤柔和口
感迷人的乌岽蕴。
50+
标准头采茶(头春)50-80年树龄 乌岽古茶园原料(800-1100米)，按香型归堆
每年成品产量稀少。茶树到了这年龄，已能吸收到地表以下的矿物质，这就是乌岽茶的山蕴。
80+
标准头采茶(头春)60-90年树龄 乌岽古茶园原料(800-1100米)，按香型归堆 每年产量稀少。
这个树龄的茶树，高达几米，枝繁叶茂光合作用和吸收能力极佳，茶叶成份构成元素成份特别丰富，茶汤口感层次极为丰富，茶气之说指的就是此级别的茶叶。
100+
标准头采茶(头春)80年树龄以上乌岽古茶园原料(800-1100米)，单株采摘并制作 每年产量稀少。此级别极为珍稀，茶树也逐步进入生长壮年期，成品茶茶多酚年见减少，枞蕴山蕴，特殊营养物质已盖过茶叶本身，品的已经不是平常的茶叶，而是独特，名气，历史。
补充说明:
肉度是基于树龄但不等于树龄。肉度是指精加工成品茶的口感评级指数，加工不成功会降低茶叶成品的等级。
老潮州够火单丛以“肉度”作为衡量凤凰老树单丛茶的品质的级别标示，方便茶客快速判断老树凤凰单丛茶的品质等级。
不同海拔高度种植 不同种植位置，不同生长树龄，成品茶汤品饮有不同的特征。
“肉度”特征评茶方法，通过对茶汤品饮特征的评定，评定相应的肉度指数。是一种比较准确判断凤凰单丛茶等级高低的评定方法。
不同香型，“肉度”相同，等级相同，是符合老茶客品茶的衡量标准。
提示
等级越高 每年产量越少 市场价格越高高等级茶叶的价格不单是品质的提升，也是物以稀为贵的体现。
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