普洱茶是一种后发酵茶，可以长期保存，在空气的作用下缓慢转化。随着年限的增长，它的陈香味越陈。由于这一特点，许多茶爱好者有收集普洱茶的习惯，并把它视为生活中的一种乐趣。
新的普洱生茶味道浓烈而苦涩。经过几年甚至十几年的转变，苦味和涩味退化，回到甘甜，茶的味道变得顺滑。许多人也因此涌向陈茶，普洱茶的收藏价值也得到充分发掘。
普洱广为人知，人杰地灵。
因为普洱茶陈化所需的时间太长，所以制作熟茶的方法是在20世纪70年代发展起来的。简而言之，通过堆积发酵加速茶的陈化，可以在很短的时间内获得生茶的长期转化味道。
喜欢收藏的茶爱好者大多收藏普洱生茶，因为生茶可以根据茶山的不同口味演变成千变万化的口味和口感。就价值而言，近年来生茶的增长远远大于熟茶，具有一定的盈利作用。
随着年限的增长，汤的颜色越来越浓。
经过多年的保存，生茶的颜色会随着氧化程度而变化。一般来说，它会变得越来越暗。例如，1-3年的茶也被称为新茶。新茶的汤色一般是黄绿色和浅黄色。它会在3-8年内慢慢变成金黄色和暗黄色，10年后会变成红色或深棕色。
为什么汤会变色？
因为茶褐素的比例随着储存时间的增加而增重，茶汤颜色的变化与此相关。茶褐素是一种水溶性物质，一旦沸水浸泡，它就会溶解在水中，因此茶汤的颜色会变得更重。
储存时间越长，茶的转化程度就越重。然而，茶汤的颜色不能用来判断陈茶的质量。一些茶商利用了这个漏洞。为了使新茶叶具有陈茶效应，增加储藏空间的湿度，加速茶叶的氧化，有些茶叶已经这样发霉了。茶汤无味，发霉，甚至浑浊。这种茶不能再喝了。
