单丛茶冲泡大有讲究。倒掉头泡茶，究竟是为何？
在潮州工夫茶二十一式中，有洗茶这个步骤。在平常泡单丛茶过程中，洗茶也是必不可少。见惯了洗茶或许你会想，倒掉了头泡茶，岂不是浪费了吗？特别像一些名优绿茶，茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里，倒掉怪可惜了。
倒去头泡单丛茶，得到更干净的茶汤
绝大部分人冲泡凤凰单丛茶时，都习惯将第一泡茶的茶水倒掉，这也称为洗茶，他们都认为这样洗茶，可以将茶叶中的杂物、茶灰洗干净，因此，很多人认为不洗茶会不卫生。
单丛茶，并非头泡茶最香
冲泡凤凰单丛茶，先是洗茶，这样有利于单丛茶的茶叶舒展和茶汁浸出，同时可以让饮茶者更快的感受到茶叶的香味，而非单纯的去除茶叶不卫生的东西。对于陈年单丛茶，更是需要洗茶，让陈年单丛能醒茶。
倒掉，道出了潮州工夫茶文化
倒掉头泡单丛茶（洗茶）是潮州工夫茶必备的一道程序，洗茶不仅是为了凸显单丛茶的香气和滋味，更是中国五千年饮食文化和文明礼仪的一种体现。
倒掉头泡茶，道出了茶香，道出了茶文化，凤凰单丛茶，泡法各异，有舍有得，适合自己便可。
