凤凰单枞属于乌龙茶（青茶）的一种。产于广东潮州凤凰山，现在尚存的三千余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，形状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶十余千克。上品凤凰单枞条索紧卷，硕大，呈黑褐色，叶底边缘朱红，叶腹黄亮。汤色金黄、明亮。口味微甜，带有姜花味。
凤凰单枞茶怎么泡好喝？
第一步：茶具准备。
3g凤凰单枞，茶匙，茶荷，玻璃杯或者瓷杯一个。
第二步：冲泡。
将茶荷中的凤凰单枞置入杯中，为使茶叶充分吸收水分，显露茶香，用近100℃的水冲泡。
第三步：品茶。
茶汤冷热适中时可细细品尝，从舌尖深入舌根的香甜。
为何会涩呢？
至于为什么会涩，我想可能是茶叶和水的比例过高了，或者是茶叶品质问题，也有可能是存放时间和方式上有些不当。
