主要是这两种作物的生长习性决定了适宜的种植环境。
海拔高低决定茶叶好坏。之所以在高山种茶叶，而少选择平地，主要是因为山上云雾笼罩、湿度足够且气压低、日照长，使得茶芽柔嫩，芬芳物质增多，因此醇而不苦涩；另外紫外光照射多，对茶叶水色及出芽影响极大。
而甘蔗具有喜高温、需水量大、吸肥多、生长期长的特点。它对热量要求尤其较高，如果温度过低，就有可能遭受冻害。甘蔗生长需要深厚、疏松、肥沃的土壤条件，以充分满足其根系生长的需要，从而使根系更好地发挥吸收水分、养分的作用。土壤肥沃程度是甘蔗产量高低的决定性因素之一。
闽南地区来说最受欢迎的属铁观音 （乌龙茶） 、 武夷山那一代有 金骏眉 银骏眉 大红袍 （岩茶） 、 福鼎有坦洋红茶 、 很多都有出口 、 看喜欢什么样的、
