台湾生产的高山茶品种，以1)乌龙茶 2)金萱茶为大宗。
乌龙茶是台湾最早制造的茶，可说是台湾茶的始祖，也是台湾在世界上名声最为响亮的茶。在中国依茶的发酵程度及茶汤的颜色而分成绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶及黑茶六大类，俗称的乌龙茶就是青茶。在台湾，人们所称的“乌龙茶”，除了它是半发酵的茶之外，还必须用乌龙的品种所做出来的茶。而在当地较有名气的茶，则会加上地方名字，如大家所熟悉的“冻顶乌龙茶”及“玉山乌龙茶”等。台湾所种植的茶类中，大部分都是乌龙的品种，高级茗茶更是如此。推荐台湾名茶叶品牌王德传茶庄的安尚乌龙，是王德传的独家产品，安尚乌龙所用发酵时间比一般高香型乌龙多了将近一倍时间，所需烘焙时间也同样多出一倍，适合用来存放成老茶。此外，王德传的北浦白毫乌龙、阿里山金萱以及王德传高山茶系列在台湾当地十分受到茶友的关注，目前国内唯一一家王德传茶庄开设在上海的新天地。
