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茶，这种与中华文明相生相伴的古老饮品，浸润了光阴，清寂了岁月，涤荡了梦魂。
以茶代酒
据《三国志·吴志·韦曜传》载：吴国的第四代国君孙皓，嗜好饮酒，每次设宴，来客至少饮酒七升。但他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜甚为器重，常常破例。每当韦曜难以下台时，他便“密赐茶荈以代酒”。这是“以茶代酒”的最早记载。
李德裕与惠山泉
李德裕，是唐武宗时的宰相，他善于鉴水别泉。
唐庚《斗茶记》载：“唐相李卫公，好饮惠山泉，置驿传送不远数千里”。这种送水的驿站称为“水递”。
时隔不久，有一位老僧拜见李德裕，说相公要饮惠泉水，不必到无锡去专递，只要取京城的昊天观后的水就行。李德裕大笑其荒唐，便暗地让人取一罐惠泉水和昊天观水一罐，做好记号，并与其他各种泉水一起送到老僧处请他品鉴，找出惠泉水来，老僧一一品赏之后，从中取出两罐。李德裕揭开记号一看，正是惠泉水和昊天观水，李德裕大为惊奇，不得不信。于是，再也不用“水递”来运输惠泉水了。
茶叶当蔬菜
春秋时期，茶有两种吃法。第一种吃法叫“粥茶法”。
另一种吃法稍含蓄些，便是把茶叶当蔬菜，就像家里经常吃的凉拌菜一样，配饭吃。
单道开饮茶苏
陆羽《茶经七之事》引《艺术传》曰：“敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。”
单道开，姓孟，晋代人。好隐栖，修行辟谷，七年后，他逐渐达到冬能自暖，夏能自凉，昼夜不卧，一日可行七百余里。后来移居河南临漳县昭德寺，设禅室坐禅，以饮茶驱睡。
所谓“茶苏”，是一种用茶和紫苏调剂的饮料。
苦口师
晚唐著名诗人皮日休之子皮光业，自幼聪慧，十岁能作诗文，容仪俊秀，善谈论，气质倜傥，如神仙中人。
吴越公元937年拜丞相。有一天，皮光业的表兄弟请他品赏新柑，并设宴款待。那天，朝廷显贵云集，筵席颇丰。皮光业一进门，对新鲜甘美的橙子视而不见，急呼要茶喝。于是，侍者只好捧上一大瓯茶汤，皮光业手持茶碗，即兴吟到：“未见甘心氏，先迎苦口师”。此后，茶就有了“苦口师”的雅号。
一生茶壶不离手
明代湖州司马冯可宾一生茶壶不离手。他喜欢自斟自饮，感觉只有这样才能品味出其中乐趣。即使是客人来了，他也是每人发一把小壶，任他们自饮。
