台地茶和古树茶应该怎么来区分，就拿同一个地域，同一个茶树品种来说，古树茶由于树型高大，产茶量低，整个大植株的养分供给少量的茶芽生长，所以古树茶茶多酚，茶氨酸的含量就要比茶园茶，或者台地茶高一些。
古树茶与台地茶共生
一般来说，古茶树在鲜叶外形上跟台地茶也会有所差异，在养分充足的情况下，古树茶的条索大多比较肥厚，多显大粗枝，大叶，芽头相对较少。而台地茶则芽头相对要更多，更匀称。
古树茶的叶面较为壮硕，质感明显，叶脉清晰，叶子边缘锯齿明显呈不规则状，叶背毫毛较少。台地茶由于他的生长周期相对更短，所以茶叶叶片稍微更单薄，叶子裙边呈波浪型，叶边齿较为规矩，叶面茶毫多。
当然，这个也不是绝对的，在土壤肥硕，年份气候好，台地茶在水肥充足的情况下，茶条也是非常肥大，而有些古树茶在过度采摘的情况下，也会造成茶条营养跟不上，瘦弱的情况。
从口感上来说，古树茶由于生长周期长，口感滋味更为分丰富，茶香也深沉而醇厚，口腔停留时间长，口感丰富滋味醇厚饱满。台地茶则相对要略显寡淡一些，苦涩味重，韵味短暂。
冲泡时间上来说，古树茶的
冲泡次数也是明显要高于台地茶很多。茶香的持久度，耐泡度皆是如此。
古树茶的叶底柔软，有弹性，叶子舒展度好，而台地茶则不易舒展，质感薄而且比较脆。
在我们的茶叶加工过程中，更多的会选择把台地茶用作一些芽茶，红茶或者者绿茶的原料来使用。
像我们常见的金丝，金针，金芽这类芽茶的原料都是台地茶，制作成红茶，外形精致，持嫩度高，甜度也很高。加上价格也是在大多数人的接受范围，所以我们日常生活中，大家能接触到最多的都是台地茶。
而古树茶更多地作为普洱茶的原料来使用，一来他的茶树资源相对台地茶要少很多，且掌握在少数人的手上。并不能做到量产，加上这几年名山名寨的兴起，各类天价古树茶层出不穷，价格也是让人望而却步。
茶作为我们日常的饮品来说，最重要的就是喝的健康，放心，古树茶必然好，但台地茶未必就不好。
