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中国是茶树的原产地，也是世界上最早发现茶与饮茶的国家。远在人类进入文明初期，我们的祖先在从事最简单的采集、渔猎生产过程中，就开始已经学会辨别一些有用的和有害的动植物。
唐代陆羽（728—804）在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”在神农时代，即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，反映的就是古代发现茶治病的起源，这说明我国利用茶叶最早已有4000多年的历史。
茶叶成为流通产品，始于西汉时期，随后陆续传入世界各地，世界上许多国家的饮茶习惯也来自中国。目前，全球已有60多个国家种植和加工茶叶，160多个国家和地区的人们有茶叶消费习惯，20多亿人钟情于饮茶。可见，茶叶在中国乃至世界的重要性。
