各个山头的普洱茶特征(下)

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  1、景迈山

各个山头的普洱茶特征(下)

  景迈山的古茶园面积有2.8万余亩,是迄今为止发现的面积最大的古茶树群落,面积上居初代新六大茶山之首。据《布朗族言志》和一些相关文献记载,景迈山布朗族的祖先濮人,种植茶树历史悠久,距今已有1800多年的历史。

  同时,景迈山少数民族对茶树的敬重也体现在方方面面,他们不随意修砍茶树,让其自然生长,茶树生长环境原始,有的茶树生长历史长达千年之久。

  因为无比丰富的茶树资源,景迈山也被国内外专家学者称为"世界茶文化历史自然博物馆"。

  优质的景迈古树普洱茶,嗅干茶时,花香馥郁,兰花香明显。茶汤含香明显,香气丰富,花香、蜜香等香气交迭起伏,喝过茶汤后,香气能在口中停留很长时间。

  此外,出汤时,香气馥郁,泡至尾水时,茶汤中香气仍然存在。出过茶汤后的公道杯中,香气浓郁。

  景迈山的茶香气突显,主要得益于茶树生长环境的良好,以及人为干涉甚少。景迈山中光照良好,水分充足,树林密布,落叶堆积,土壤肥沃,能给茶树生长提供充足的养料。

  所以,茶叶中的可浸水物质含量丰厚,茶汤纯厚,芳香性物质含量高,香气丰富浓郁。

  2、攸乐山

  攸乐山现名基诺山,历来被列为古六大茶山之首,攸乐山位于今西双版纳州景洪市基诺乡境内,隔补远江(小黑江)与革登茶山、莽枝茶山、孔明山相望。基诺山东西长75公里,南北宽50公里,海拔575-1691米,平均气温18-20℃,年降水量平均1400毫米,土壤以酸性红壤为主,是适于种茶的地区。

  攸乐古茶园主要在亚诺村为中心向四周散射,以龙帕山最为集中。另外司土老寨、么卓、巴飘也有老茶树分布,古茶园海拔1200一 1500米,面积约3000亩,很多是几百年古茶树。茶种基本是大叶种,偶有小叶种杂之。历史上攸乐山不制作紧压茶,晒青茶毛料主要提供给倚邦、易武、景洪等地去加工。历史上著名的“可以兴”茶砖据说就是用攸乐茶制作的。

  攸乐山的基诺族有悠久的制茶历史。还保留着制作火烧茶的特殊工艺:把茶的鲜叶用一种称为“冬叶”的植物叶子包起来放到火炭上烧烤.当外面的“冬叶”烤干后把里面的茶取出,可以现煮饮用,也可以揉后晒干留着饮用。

  攸乐老树茶的特点是条索黑亮,比易武要紧结,苦涩比易武要重,回甘较好,汤质较滑厚,有山野气韵。

  3、昔归忙麓山

  忙麓山,是昔归茶品质最佳的核心产区,位于临沧大雪山脚下的澜沧江畔,茶园多分布在半山一带,混生于森林中,古茶树树龄平均200年-300年左右。都说“高山云雾出好茶”,但忙麓山却是一个例外,忙麓山海拔在730~970米之间,是普洱茶名寨中海拔最低的。这个茶区的土壤为澜沧江沿岸典型的赤红壤,属于沙岩分化的一些砂质红壤。忙麓山近一半的面积是茶园,另一半是亚热带季雨林。

  得天独厚的气候环境和风化岩石后的土壤,共同造就了昔归忙麓山茶香气如兰,汤香浓郁,滋味柔甜,回甘生津迅速、持久,岩韵十足的迷人滋味。昔归茶属邦东大叶种,茶叶片薄而宽长,条索匀称,颜色墨绿;冲泡后汤色金黄透亮,澄澈悦目。闻之香味浓郁而霸气,香飘四溢,杯底有淡淡蕈香味。品之香甜之感独特持久,略带淡淡凉气,口味浓酽醇。这个区域的茶香气独到,特有“蕈香”,回甘快,茶气足,尤为软滑。

  4、帕沙

  纯正的帕沙茶以清甜而著称,海拔越高,茶的韵味越足,由于整个勐海片区名山茶多,帕沙茶的名气要排得靠后。但就收藏生茶而言,值得推荐。帕沙古树随着海拔的增高,品质越好,毛料初期品起来涩感重,做成饼后涩感减淡,品饮后涩化得很快,后期陈化后肯定是一款好茶。

  帕沙茶的第一泡至三泡汤色为青绿色,香气高扬,水路比较细,喉咙没有干燥感,反而很清爽,舌面回甘 生津很好,能感觉到一点苦味,涩味也很轻,化得比较快。第四至八泡汤色还是青绿色,香气高扬,汤水柔软,舌面回甘 生津持续,层次变化明显,有苦味,基本感觉不到涩味。至十五泡汤色青绿,香气还是很好,汤柔水甜、生津不减,有层次变化,略苦无涩。十五至二十泡色较淡,香气减弱,汤柔水甜,舌尖还有生津,略苦无涩。

  5、那卡

  位于勐海县勐宋乡境内的勐宋古茶山,可以说是勐海县最老的古茶区之一,东与景洪相接,南连格朗和乡,并与南糯古茶山隔河相望。在清代,勐宋茶山与南糯山同属车里宣慰司直接管辖,民国时期改归车里县。根据对历史及一些古茶园的分析,比如勐宋保塘村留下的几十亩古茶树,勐宋茶山的种茶历史比诸悠久的南糯山并不会短。

  那卡(亦称纳卡,或腊卡)是一个拉祜族寨,海拔1700米左右,属山区,位于勐宋乡与勐往乡交界处,地处勐宋乡西北边,是曼吕(也称大曼吕)村行政管辖之下的一个自然村,离大曼吕盆地5公里左右。早在清代,那卡茶就闻名遐迩,每年都要上贡“车里宣尉府”,据历史记载,那卡所产的竹筒茶甚至被缅甸国王指定为贡茶,可见其茶之佳与名气之重。

  熟悉那卡的人都知道,那卡茶是普洱茶中的贵族,因茶质上好,产量极低而为大家热情追捧,以至一茶难求,大都数人只能在心里留存一个想望罢了。所以,那卡茶的价格历来很高。

  那卡茶属精致涵养型茶品,其干茶条索纤细精致,色泽典雅沉厚,但是内质丰富,滋味醇厚柔顺,香气馥郁清扬,回甘迅速,喉韵怡爽,满口生津,唇齿留香,回味无穷。精致,多了几份淡泊宁静的闲适。

  6、曼糯

  曼糯茶山,独坐云南省西双版纳州勐海县最北端,隶属于勐往乡勐往村,同普洱市澜沧江和思茅区交界处,即澜沧江出普洱市、进入西双版纳的第一站。

  “遗世独立”的曼糯茶山,既不接布朗山,也不连巴达山,唯独位于勐海县最北端,隶属于勐往乡勐往村,即普洱市澜沧县与思茅交界处。北纬22°24‘,东经100°25’,海拔1200~1300米,年降水量1300~1400毫米。

  曼糯古树茶是勐海地区典型的早芽种,其鲜叶芽短,齿密,毫多,叶黄绿。干茶条索紧结,色泽乌润,香气纯正,且含有野兰花香透底,汤色显橙黄,滋味醇厚,茶汤口感呈现绵滑感,叶底匀齐,色泽黄绿明亮,香气浓郁是曼糯古树茶的主要特点之一。

  7、贺开

  贺开古茶山位于勐海县东南部,是西双版纳州迄今保存较好、连片面积最大的古老茶山之一。古茶山海拔在1400-1700米之间,古茶园主要分布于贺开村委会的7个村民小组,古茶树面积达9100亩。其中曼弄新寨、曼弄老寨、曼迈村有连片古茶树面积7200亩,并且与布朗山班章古茶园相连。

  古茶树生长在村民的房前屋后和与山寨相连的自然生态环境中,构成了一幅“茶在林中,寨在茶园”的人与自然和谐的古茶园景观,不愧为世界景观最美的茶山之一。

  贺开茶的特征是:条索黑亮紧结、稍长,汤色金黄明亮,稍苦涩,涩显于苦,苦化甘较快,涩稍长,汤质饱满,山野气韵较强,杯底香明显且较持久。

  归纳到贺开普洱茶主要归纳为这几个特点:贺开乔木古树茶(生茶)条索稍长,茶汤色金黄明亮,香气高纯,有轻微兰香感;口感稍苦涩;回甘快而持久;水性顺而饱满,茶气醇厚、层次丰富,杯底香高而持久,耐泡度高。

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