大红袍茶不分生茶和熟茶，只有普洱茶分生茶、熟茶。
普洱茶有其独特的加工工序 , 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。毛茶制作后 , 因其后续工序的不同分为 熟茶 和 生茶 。经过渥堆转熟的 , 就成为 熟茶 。 生茶 是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为陈年生普洱茶。
扩展资料
生熟茶特点：
（一）、生茶
生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味、汤色较浅或黄绿，生茶对胃刺激较大，生茶适合胃良好的人员饮用。
（二）、熟茶
含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
参考资料来源：百度百科-熟茶
参考资料来源：百度百科-生茶
