普洱茶，诞生于云南，然而让它大放异彩的却是广东人。广东人对普洱茶的热爱是刻在骨子里的，就连中山大学在给学子们寄送录取通知书的时候，都会附赠一饼普洱茶，美其名曰让学子们跟普洱茶“提前培养一下感情”。
十里不同风，百里不同俗，云南和广东的直线距离超过1300公里，却能通过一饼普洱茶，山川异域，心有灵犀，这不得不说，是一个奇迹。
在古代，普洱茶曾是皇家贡品，是身份的象征，更是君王治边睦邻的重要辅弼；今天，普洱茶飞入寻常百姓家，以其独具一格的滋味、口感、养生价值，在各个地域、各个年龄段收获了海量粉丝。
普洱茶有生熟之分，其滋味、口感、对人体的影响都不同，喝对了可以养生，喝岔了则会适得其反。对于初次接触普洱的人来说，弄清楚生普和熟普的区别，是入门的第一件功课。那么，同样是普洱，生普和熟普有什么区别呢？茶农告诉你，以后别买错：
1、诞生时间：生普比熟普大了几千岁
《华阳国志》记载，武王伐纣时，生活在云南的濮人献茶，所献的就是生普，由此观之，生普少说也有3000年历史了。
1938年12月，一个女婴出生在安徽省庐江县。就在这一年，著名的西南联大，在普洱茶的诞生之地云南成立，为中国培养了无数栋梁之材，在战火飞扬的岁月，普洱茶早被遗忘在历史的角落。
一个呱呱坠地的女婴，一片动荡不安的土地，一枚被人遗忘的茶，这三者看起来似乎永远不会有交集，但就在36年后，这个女婴在这片土地上，拾起了那枚茶叶，用一项技术的突破，宣告了一个新物种的诞生。
这个女婴就是渥堆技术的创始人，被人称为“普洱熟茶之母”的吴启英。
从1974年诞生到如今，普洱熟茶的历史还不足50年。
所以，遇到“1974年以前的熟普”，千万别买，必然是假的！
2、制作工艺：生普和熟普最根本的区别
生普采摘之后，经过摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥，就可以储藏了，但这时并不是饮用生普的最好时机，做好的生普，还要经历5年以上的存放，才能达到最佳风味。
熟普比生普多了个“渥堆发酵”的工序，将茶叶堆成1米左右的高度，适时浇水，通过控制温度与湿度，让茶叶中的微生物保持活跃，同时抑制杂菌生长，将生原本5到10年的发酵时间，缩短为45天。
3、叶色汤色：生普绿，熟普红
生普无论茶叶的颜色还是茶汤的颜色都偏绿，茶叶多为青绿、墨绿色，茶汤多为青绿、黄绿色。熟普无论茶叶的颜色还是茶汤的颜色都偏红，茶叶多为褐红色、黑红色，茶汤则呈现出油润的猪肝红。
4、滋味口感：生普涩，熟普甜
没有存够5年的生普，茶叶内含物未经过充分转化，因此苦涩有余，香味不足，品饮体验不佳，存够5年以上的生普则涩中带甜，回甘迅猛，有明显的花果香气。
熟普口感温和绵密不刺激，香甜顺滑，回味无穷。
5、养生价值：生普凉，熟普温
生普未经过充分发酵，因此活性成分较为丰富，刺激性强，鲜爽度高，能有效解除油腻，且有清热解毒、消暑提神之功。但生普性凉，对肠胃刺激较大，脾胃虚弱者慎饮。
熟普经发酵后，茶性转温，对肠胃较为友好。而且在渥堆发酵的过程中，茶红素和茶黄素进一步转化，生成茶褐素。人们所钟爱的熟普“醇厚香甜”的味道，以及熟普“暖胃、减脂、软化血管、降血压血糖”等养生价值，其主要来源就是茶褐素。
P·S：
茶不仅是中国一张独特的名片，更是中华文化一个重要的载体。关注我，与你分享更多接地气的茶知识。愿茗烟升起之际，一杯香茶，温暖你心。
