选安吉白茶，从以下几个方面选购
外形：条直显芽，嫩绿鲜活，整体芽叶明显可辨，匀整，脉络突显，茎脉清晰。
色泽：好的安吉白茶色泽嫩绿泛玉色，持嫩性较高。
汤色：嫩绿明亮，清澈度较高。
香气：馥郁持久，板栗香或惠兰香明显。
滋味：鲜醇爽朗、鲜甜。
叶底：叶白脉翠、一芽一叶、呈朵、匀整。
正宗的安吉白茶外形似凤羽，条直显芽，芽壮匀整，嫩绿鲜活，透金黄。
冲泡后叶白、脉绿，“叶白脉绿”是安吉白茶叶底的标志特点。干茶亦有有明显的熟栗香或高香。冲泡后香气鲜纯清高持久，汤色嫩绿清澈透亮，口感鲜爽口生津回甘，叶底表现为叶白脉翠，芽体部分也泛玉白，如杯中展示泡后在杯底呈竖立状。
安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%，为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10%～14%，故茶汤口感非常好，不苦不涩，清香扑鼻。
