安徽魁是安徽省的太平猴魁茶。
如果从稀有程度来看，太平猴魁属于高档次的茶叶，毕竟是非常稀少的茶叶。
太平猴魁其一原产地极小，只在黄山市的黄山区（以前叫太平县）的新明乡猴坑，猴岗，颜家这3个村，海拔800米左右的高山阴面，茶树是特别的柿大种。
其二是采摘时间很短，乌龙茶多出自华南，一年中温差不大，很多乌龙茶春夏秋都可采制，一般好的绿茶也可从清明前采到立夏，但太平猴魁要到谷雨前后才可采摘到立夏即止，三四天采一波，雨天不采，中午雾散前必须完成采摘。只有15天前后。
其三必须纯手工杀青后一叶一叶的捏尖，之后再一片片在网筛上码放好上炭火烘焙，摊晾，复烘都要手工，一天只能制几斤茶。
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