许多茶友也许有一个疑惑，我们喝茶时，到底应不应该发出声音？
我们都听到的过的言论是：
喝茶发出“呲溜”的声音，是对主人的茶表示赞许，声音越大表示越喜欢。
可是也有很多茶友认为，喝茶发出“咻”的声音，会感到很怪异失礼。
其实不然，这种行为看似不雅观，但却是最专业最地道的品茶方法。
其实我们在喝茶时发出声音，是有历史记载的。
比较官方的记载是源于评茶的：
这种方法被称作是“吮吸法”：
舌头两侧卷起
迅猛吸入茶汤
就会发出“呲溜”的声音
如果有必要，还会“呲溜”几次
使茶水能在第一时间迅速打击整个口腔
品尝滋味
再使茶的香气直接冲上上颚
传给嗅觉感官
这口茶含在口腔中
通过各种技巧搅动茶汤
与舌头上的味蕾全面充分接触
能够对茶汤做出判断后
就会被吐出来
评茶是不用把茶汤咽下去的
01品茶没声音就不专业？
要回答这个问题，先了解下真正品茶的一个过程：茶水冲泡好了倒入品杯，我们可以先细细嗅闻茶香，观赏茶水的汤色，再把茶一口一口慢慢啜吸，含着在嘴里用舌尖舔尝它，让茶的香味渗透入整个口腔的每一个细胞，然后缓缓吞咽进肚子，让我们的身体彻底地享用它，感受它的美丽。
品茶专业就一定在啜吸时需要发出声音吗？这请悉从尊便，无所谓的。
评茶法属于“快而准”战略，虽然时间长了审评员的分析力可能会有呆板现象；品茶法属于“慢而精”战略，即使冲击的火花确实是少了一点点。
所谓专业，与喝茶时有没有发出声音无甚关系，每位经培训过的审评员，心中都应该有一把尺，而且这把尺应该永远都像金刚般不变形，无所畏惧任何场合、任何人，依然能测出茶的滋味，然后将结果如实说出。
02品茶到底如何品？
吸：茶汤边沿接触到嘴唇时，将茶汤适量地吸入口中，捕捉整杯茶汤的香气。
翘：茶汤吸入嘴后，翘起舌尖，将舌头包含在茶汤中间。可以让舌头上下搅动几圈，更直观地感受到茶汤稠厚、细腻的感觉。
啜：嘴唇微张，吸入空气，让茶汤在口腔中翻滚起来。使茶汤的香气和滋味都得以发挥，全面感受并辨别茶叶的滋味。
03茶的14种常见滋味类型
品茶是一个学习的过程，要想学会品茶，没有捷径，主要还是要多喝。学品茶之前，先了解一下茶味有哪些类型。
这些描述可能对初学者来说有点抽象，感觉看起来都差不多，但是随着喝茶的增多，慢慢就能分辨茶中的细微差别。
1.浓烈型：一般用于描述绿茶的滋味，尝味时，开始有类似苦涩感，稍后味浓而不苦，富有收敛性而不涩，回味长而爽口有甜感。
2.浓强型：红茶常常有这种口感。所谓“浓”表明茶汤浸出物丰富，当茶汤吮如口中时，感觉味浓黏滞舌头，“强”是指刺激性大，茶汤初入口时有黏滞感，其后有较强的刺激性。
3.浓醇型：茶汤醇和甘爽，有一定的刺激性和收敛性。属此味型的茶有优质工夫红茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。
4.浓厚型：茶汤入口时感到内含物丰富，有一定的稠度，并有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。
5.醇厚型：制工正常的绿茶，红茶，青茶均有此味型。如毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙、铁观音、川红、祁红及部分闽红等。
6.陈醇型：制造中有发水焖堆的陈醇化过程。属此味型的有六堡茶、普洱茶等。
7.鲜醇型：鲜叶较嫩，新鲜，制造及时，绿茶、红茶或白茶制法，味鲜而醇，回味鲜爽。属此味型的茶有太平猴魁、高级祁红、宜红等。
8.鲜浓型：鲜叶嫩度高，叶厚，芽壮，新鲜，水浸出物含量较高，制造及时合理，味鲜而浓，回味爽快。属此味型的茶有黄山毛峰等。
9.清鲜型：红茶或绿茶制法，加工及时合理，有清香味及鲜爽感。属此味型的茶有蒙顶甘露、碧螺春、雨花茶、都匀毛尖及各种银针茶。
10.甜醇型：味感甜醇。属此味型的茶有恩施玉露、白茶及小叶种工夫红茶。醇甜、甜和、甜爽都属此味型。
11.鲜淡型：鲜叶中多酚类、儿茶素和水浸出物的含量均少，氨基酸含量稍高，茶汤入口鲜嫩舒服、味较淡。属此味型的茶有君山银针、蒙顶黄芽等。
12.醇爽型：鲜叶嫩度好，滋味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口者属此味型。如黄茶类的黄芽茶及一般中上级工夫红茶等。
13.醇和型：滋味不苦涩而有厚感，回味平和较弱。如黑茶类的六堡茶及中级工夫红茶等。
14.平和型：鲜叶较老，整个芽叶约一半以上已老化，制造正常。属此味型的茶很多，有红茶类、绿茶类、青茶类、黄茶类及黑茶类。
THE END
◇编辑：初空 ◇图：朵朵
