茶中的呈味物质一般分为五类，构成五味，即苦、涩、鲜、甜、酸。一杯茶中，含有丰富的物质，通过敏感的舌头感受。
品茶到底要怎么做呢？只是不停的喝茶吗？不，既然是品茶，可就不止是喝了。
很多茶友都说，喝了这么久的茶，感觉都是瞎喝，品不出个什么名堂，不管便宜的贵的，喝起来好像都差不多，可怎么办呀？
今天，教给茶友们5个小动作，相信你很快就能从“喝茶”进入“品茶”的境界了！
触摸感受茶叶
掂：将一小把干茶放入手心，可以判断其身骨是否重实。
折：将一片干茶叶折一下，如果脆断说明茶叶含水率低，足够干燥；如果不能利落折断说明茶叶含水率高，可能受潮，最好不要再饮用。
搓：泡开的湿茶叶，是粗硬还是柔滑，用手指搓一搓就就能知道。
捏：捏一片湿茶叶，感受茶叶的厚度、弹性。
扯：一只手扯住叶片，一只手扯住茶梗，判断茶叶韧性好不好。
闻茶的气味
干闻：干茶的气味，虽然没有泡出来的那么明显，但也能反映茶的一些信息，在没有调节泡茶的情况下，可以抓一把茶呵一口热气来感受茶的味道。
热闻：茶叶刚泡好马上揭开壶盖闻一闻，一开始别靠太近，小心蒸汽烫伤。趁热闻最能分辨出茶中的异味，如烟味、霉味、青臭气、馊臭味等等。此外，热闻还可以判断茶香是高扬还是低沉。
温闻：等茶叶温度降下来一点之后，这个时候最容易判断茶叶的香型，如豆香、兰花香、焦糖香等等。
冷闻：泡开的茶叶冷了以后，再仔细嗅闻，如果还有明显的香气，说明香气持久，反之则反。
听茶叶落入茶壶的声音
听讲解：当别人给我们泡茶前，一般会先讲解一下茶的信息，让我们对茶先有一个基本的了解，包括茶叶的名称、产地、工艺、特色等，这样我们在品茶的时候就可以留意与其描述是否一致。
听声音：茶叶落入茶壶的声音，可以得知茶叶是紧结还是粗松，是重实还是轻飘。揉捻不到位的茶条粗松，落入壶中几乎没有声音，紧结成条的茶，放入壶中会有清晰的声音，当然这也与茶壶的材质有关，用白瓷盖碗听声音是最明显的。
喝茶的味道
滋味：茶中基本的味道，有酸甜苦涩鲜。品茶的时候不妨问问自己：这个茶中包含了几种味道，以哪种味道为主，味道的浓淡又如何？
刺激：可以理解为口腔中的触觉，其实涩味也可以归为触觉，类似于一种舌面被收紧的一种粗糙的、麻麻的感觉。此外，顺滑感、吞咽感、生津感，都是口腔触觉感受。
变化：仔细感受一口茶汤从接触嘴唇开始，到咽下去之后。你的口腔中都体会到了怎样的变化，味道出现的顺序是怎样的，感受点在口腔的哪个部位，咽下之后几分钟后还有什么感觉？
观察茶叶外形
看干茶：一款茶叶给到人的第一感觉，就是它的外形了。茶叶是什么颜色、什么形状，均不均匀，完不完整。
看汤色：泡出来的茶汤，除了颜色之外，还可以观察其是否透亮、清澈还是浑浊。
看叶底：泡完茶之后的茶渣也会暴露很多信息，可以看出茶叶原料的嫩度、工艺是否精良等。
也许有人说，品茶要想入门，得先了解茶的各方面知识，还得先会泡茶吧？！其实，识茶、泡茶、品茶并无学习的先后顺序，而是不断穿插、反复循环、相互促进的过程。
或许，学会这5个动作，并不会马上成为品茶高手。只是提示大家，品茶的“品”，不仅仅是用嘴巴喝，而是调动五官充分感受茶。
一两次品不出感觉，但慢慢积累，相信总会能品出属于自己的味道！
