桂花茶，是中国的主要茶类之一，属于花茶，由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。
在采集、配置、生产、包装等各流程中，严格经过茶胚制备、新鲜桂花采收、茶胚窨花、通花散热、筛除花渣、复烘干燥、虑网包装、保质贮藏等8道工序[1]。以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛。
桂花香属于乌龙茶。
桂花香，凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，是有名的群体种单丛，茶树植株高大，芽叶淡黄绿色。传说母树由字茅庵和尚在清初栽种，后因山火焚毁。直到上世纪五十年代，历经沧桑又自然繁殖再生的茶树被重新发现。
桂花香单丛，最具代表性的是凤溪字茅村的群体单丛桂花香。这款茶就来自凤凰山字茅庵海拔1000米的高山茶园，有80年树龄的老树，很是难得。
