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丨作者：林方致
人谓百花好，我称茶独王。
一杯清肺腑，入梦亦留香。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
“秋气堪悲未必然，轻寒正是可人天。
绿池落尽红蕖却，荷叶犹开最小钱。”
这首七言绝句出自宋代杨万里的《秋凉晚步》，描绘的正是杨万里对秋天的感受，在他的认知里，秋天不似古人所描写的那样悲凉，微凉的天气才最是“可人”的。
北半球北温带的秋由处暑开始至小雪落下帷幕，这期间的九十天属于秋。一年四季我偏爱秋，我自认秋天是一年中最适宜生存的时节，不寒不热。初秋，太阳南去，气温开始降低；而即将到赤道的太阳，依然慷慨的给中国南方输送余温，天气还不太凉。
到了这个时节家家户户都开始会将采摘来的白茶自行晾晒，做“白露茶”。“白露茶”，顾名思义是在白露节气前后几天采摘的茶叶。儿时，母亲就同我讲过“白露茶，是吃凉的。”我对白露茶的印象大抵是从那时候开始。
自家晒白露茶没那么多讲究，粗粗采来，也用不着剥针，白天拿个竹匾直接铺在半坡上晒，晚上也不收起来，放在屋檐下晾着。反复几天，茶叶就开始从青转褐，叶片也开始萎缩，逐渐变得小巧可人。白天的时候茶香是不怎么明显，到了夜色沉下之后，没了白天的喧闹的声音和杂乱的气味，茶香就明显起来，香气浓郁的很，晚上睡梦里都伴着茶叶香。
其实，秋天的白茶除了“白露茶”外，还有“立秋茶”、“秋分茶”和“寒露茶”，一个节气一类茶，秋季的白茶多是寿眉。就茶的滋味而言，这些茶说来都是各有千秋的。单论“白露茶”和“寒露茶”，“白露茶”是醇厚、和润、甘甜，而“寒露茶”虽也甜，不过它还带着一股鲜爽气，更加洒脱。
白露茶之味
天朗气清，惠风和畅。到了白露时节，秋意也渐渐浓了，大气中的水汽减少，云也就随之减少，昼夜温差也开始变大。白日里茶叶通过光合作用吸收养分，而夜里气温降低呼吸作用减弱，养分消耗的少，所以这个时节的白茶叶内富含养分，并且积累了更多的糖分。
经过一个夏天的历练之后，白露茶便带着一股馥郁花香闪亮登场。熬过一个酷暑的白露茶，汤色愈加的鲜亮有光泽，色泽呈，滋味浓郁醇厚，回味甘甜。且更加的耐泡，几克的白露茶，足以让你消磨一下午的闲暇时光。
白露茶之妙
白露过后，南方的秋才算真的来了。由于地表温度降低，气压也由夏季的低压转为高压，开始盛行下层气流，降水也因此减少，空气中的水分又被风吹的精光。气候变得干燥起来，我们通常把这种气候称为“秋燥”。
“燥”是秋天的主题词，干燥的天气容易让人体失去水分，而使燥邪入体，造成咽干口渴，皮肤敏感等不适症状。中医认为秋天是属五行中的“金”，应该以白“润”之。所以秋季，食材方面可以多食“白”食，以“润”体。而饮品方面，我认为“白露茶”可脱颖而出。
白露茶可润口生津
白露茶口感醇厚、味浓甘甜。一杯“白露茶”饮下肚去，能使两颊生津，回味悠长；尤其是存放了三至五年的白露茶，时间让它的茶性由寒凉转为温和，最适宜用于秋天去体内的“燥”气，达到润口生津的效果。
白露茶可去脂去腻
立秋过后，随着天气逐渐转凉，人们也都习惯性开始“贴秋膘”。多以食牛羊肉或是鸡汤之类，不免油腻。唐代《本草拾遗》中记载茶具有“久食令人瘦”的功效，这其实是有科学依据的，白茶中含有芳香族化和物，可以去油解腻，促进新陈代谢，帮助消化，从而达到“久食令人瘦”的结果。
白露茶可抗寒暖体
秋季时节，早晚温差显著，早起时走在路上能感受到一股凉风袭来。此时最是需要注意保暖，不然寒气入体，就容易感冒。老白茶性温，可养阳气，清晨起来一杯暖暖的老白茶，不仅可以驱除凉意，还可以去除困意。
白露茶可去秋乏
常言道：“春困、夏倦、秋乏、冬眠，四季如梦。”夏去秋来，天气变得凉爽，人出汗减少，人体也进入一个周期性的休整阶段，此时人往往会有一种说不出来的疲惫感，这便是"秋乏"了。而一杯醇香白露茶则可以唤醒身体里的活力，保持一整天的精神气。
秋季饮茶的注意事项
一、宜淡不宜浓
秋冬时期，气温下降，人体排汗量会下降很多，所以人体新陈代谢速度会减慢，特别是因工作而长坐办公室的人，是不宜喝浓茶。因为浓茶中咖啡碱，茶多酚含量较高，多饮会刺激肠胃，造成肠胃损伤；除此之外，喝浓茶还会导致睡眠质量下降，出现失眠，多梦等现象。
二、莫要贪新茶
一般来说，新茶是鲜，老茶为醇。新茶口感较老茶而言更加的鲜爽，更加“有劲”，也有很多茶友迷恋这种鲜爽劲。但是新茶中的茶多酚，咖啡碱，还有醛类、醇类物质含量都较高，由于存放时间短，这些物质还没来得及被完全氧化，此时贪杯饮用，会造成肠胃刺激，而出现腹胀、腹泄等不适症状。
三、注意合理搭配饮食
中医认为，秋季是适合进补的时节，很多朋友会选择这个时间段进补，防止冬季身体虚空。但要注意的是进补时要避免饮茶，因为茶叶中含有大量的鞣酸物质，它会与补药中含有的生物碱等物质结合，产出不易被人体吸收的物质，从而降低补药的效果。
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