（本文系“许晖教你读《茶经》”系列之“二之具”） 注译者简介：许晖，1969年出生，自由作家。主编《“六十年代”气质》《中国历史的后门》。个人著作有《身体的媚术：中国历史上的身体政治学》《乱世的标本：中国历史上的乱世人格症》、《这个词，原来是这个意思》（一、二、三、四辑）、《这个字，原来是这个意思》（一、二、三辑）、《古人原来是这样说话的！》等。籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。
【注释】
籝（yíng）：竹编的箱、筐或笼一类的盛物器。
筥（jǔ）：竹编的盛物器，方形的称“筐”，圆形的称“筥”。
【译文】
籝，一名“篮”，一名“笼”，一名“筥”。用竹子编制而成，可容五升，也有可容一斗、二斗、三斗的，茶农背着采茶所用。
《茶经》
灶，无用突者。
釜，用唇口者。
【注释】
突：烟囱。
釜（fǔ）：就是项羽“破釜沉舟”所打破的炊具。圆底无足，放在灶上，上面再放上蒸笼。
【译文】
用土砌成的灶，不要使用烟囱，以便火力集中在锅底。
蒸茶的锅，要用锅口边缘向外翻出、状如口唇的，便于锅和蒸笼密封时往里面注水。
甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箄之，篾以系之。始其蒸也，入乎箄；既其熟也，出乎箄。釜涸，注于甑中。又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。
【注释】
甑（zèng）：底部有许多透蒸汽小孔的炊具，类似于今天的蒸笼。
匪：通“篚”，竹编的圆形盛物器。
箄：通“箅（bì）”，蒸锅中起间隔作用的箅子，竹制。
谷木：又名构树、楮（chǔ）树，落叶乔木，树皮韧性好，是造纸的高级原料。
亚：通“桠”，枝杈。
【译文】
蒸茶的甑，要用木制或瓦制的，形状是像“篚”一样的圆筒形，在腰部涂上泥，这是为了保持热量。甑的里面，放进篮子形状而不是平板式的箅子，这是为了方便取出茶叶。然后将箅子用竹篾系紧。开始蒸茶的时候，将装满芽叶的箅子放进甑的里面；等到蒸熟的时候，再把箅子取出来。下面烧水的锅干了之后，从锅的唇口处往甑中注水，甑的下面有孔，可以流进锅里。还要用有三个枝杈的谷木树枝制成小棍，将正在蒸的芽、叶翻动散热，避免芽、叶中的精华流失。
杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。
【注释】
杵臼（chǔjiù）：“断木为杵，掘地为臼。”用来舂捣的棒槌和石臼。
碓（duì）：脚踏驱动的石锤，落下时砸在石臼中，用来去掉稻谷的壳。机械化后使用水轮，称作水碓。
【译文】
杵臼，一名“碓”，以经常使用的为最佳。
规，一曰模，一曰棬，以铁制之，或圆，或方，或花。
【注释】
棬（quān）：用曲木制成的圆形饮器，这里指铁制的圆形模具。
【译文】
用来规范饼茶形状的工具“规”，一名“模”，就是模具，一名“棬”，也是模具。用铁制成，或为圆形，或为方形，或为花形。
承，一曰台，一曰砧，以石为之。不然，以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。
【注释】
承：本义为托举，这里指放置模具的平台。
砧（zhēn）：本指捣衣石和切东西的砧板，这里指垫在模具下面的砧墩。
【译文】
放置模具的“承”，一名“台”，就是平台，一名“砧”，就是砧墩，用石头做成。如果没有用石头做的，也可以把槐木或桑木埋进土中，露出半截，使它不要晃动即可。
檐，一曰衣。以油绢或雨衫、单服败者为之。以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。
【注释】
檐：通“襜（chān）”，本指系在身前的围裙，这里指垫在模具和砧墩之间的布，防止模具滑动，同时也起清洁作用。
油绢：也叫“油丝绢”，指细薄光滑的丝织品。
败：破旧。
【译文】
垫在模具和砧墩之间的“檐”，一名“衣”，就是衣服。用旧的油绢或雨衫、单衣所做。把“檐”垫在“承”这种砧墩上面，再把“规”这种模具放在“檐”的上面，用来压制茶饼。茶饼压制完成后，拿开，再换一张新的“檐”。
芘莉，一曰籝子，一曰篣筤。以二小竹，长三赤，躯二赤五寸，柄五寸。以篾织方眼，如圃人土罗，阔二赤，以列茶也。
【注释】
芘莉：“芘（pí）”和“莉”都是草的名称，这里指用草编成、摊晾茶饼的工具。
篣筤：“篣（páng）”和“筤（láng）”都是竹子的名称，这里指盛放茶叶的竹器。
赤：通“尺”。
圃人：种植蔬菜果树的农人。
土罗：即“土箩”，指筛东西的筛箩。
【译文】
摊晾茶饼的工具“芘莉”，一名“籝子”，一名“篣筤”。用两根长三尺的小竹子，留出二尺五寸的躯干部分，其余五寸作为柄。在两根小竹子之间，用竹篾织成方眼形的筛子，就像园丁使用的筛箩一样，宽为二尺，用来放置茶饼。
棨，一曰锥刀。柄以坚木为之，用穿茶也。
【注释】
棨（qǐ）：本为一种木制的戟，持着这种兵器作为军队的前驱。这里指穿透茶饼的工具。
【译文】
“棨”，一名“锥刀”。用坚硬的木料做成柄，用来在茶饼上穿孔。
扑，一曰鞭。以竹为之，穿茶以解茶也。
【注释】
扑：软性的竹条。
解（jiè）：解送，运送。
【译文】
“扑”，一名“鞭”。用竹条编成，用来把茶饼穿起来，以便运送。
焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。上作短墙，高二尺，泥之。
【注释】
焙（bèi）：本义为用微火烘烤，这里指烘干灶。
【译文】
制作烘干灶，在地面挖出深二尺、宽二尺五寸、长一丈的坑。坑上砌短墙，高二尺，涂上泥。
贯，削竹为之，长二尺五寸。以贯茶焙之。
【注释】
贯：用来穿茶的工具。
【译文】
穿茶所用的工具“贯”，用竹子削制而成，长二尺五寸。用来将茶饼穿起来烘干。
棚，一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚；全干，升上棚。
【注释】
栈（zhàn）：放置东西的棚子或架子。竖编的称“栈”或“栅”，横编的称“棚”。
【译文】
放置茶饼的“棚”，一名“栈”。用木料制作，搭建在烘干灶“焙”的上面，分为两层，高一尺，用来烘烤茶饼。半干的茶饼放在下层烘烤，全干的移到上层。
穿，江东、淮南剖竹为之，巴川峡山纫谷皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。字旧作钗钏之“钏”字，或作贯串。今则不然，如磨、扇、弹、钻、缝五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以“穿”名之。
【注释】
穿（chuàn）：用绳索一类的东西制成的茶饼的计数工具，要求坚韧耐用。
江东：长江下游的江南一带。
淮南：淮河以南、长江以北的地区。
巴川峡山：川东、鄂西一带地区。
纫（rèn）：搓绳。
峡中：长江三峡一带。
平声：相当于今天普通话的第一、第二声。
去声：相当于今天普通话的第四声。
【译文】
茶饼计数所用的工具“穿”，江东、淮南一带是剖开竹子制成，巴川峡山地区是搓捻谷木的树皮制成。江东把一斤重的“穿”称作上穿，半斤重的称作中穿，四两、五两重的称作小穿。峡中地区把一百二十斤重的称作上穿，八十斤重的称作中穿，五十斤重的称作小穿。“穿”字过去写作钗钏的“钏”字，或者写作贯串的“串”字。如今则不然，像磨、扇、弹、钻、缝这五个字，书写字形时还是按照作动词、读平声的字形，字义则要按照作名词的去声来读。因此这个字就用“穿”为名。
育，以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇。中置一器，贮煻煨火，令煴煴然。江南梅雨时，焚之以火。
【注释】
育：本义为育养，这里指饼茶的封藏设备。
煻煨（táng wēi）：热灰。
煴（yūn）：微火，没有火焰的火。
【译文】
封藏饼茶的工具“育”，用木料做成框架，用竹篾编织外墙，外面用纸裱糊起来。中有间隔，上面有盖，下面有托架，旁边开有一门，门有两扇，要掩上一扇。“育”的中间放置一个可以盛火的容器，里面储存有热灰，使它有微弱的火。江南梅雨季节，天气潮湿，要生起明火。
【评述】
此节，陆羽罗列了唐代的十八种采茶、制茶的工具，并详细描述了各种工具的形制和用途。
按照用途来分，计有：
采茶工具一种：籝。
蒸茶工具五种：灶，釜，甑，箅，谷木枝。
成型工具四种：杵臼，规，承，檐。
干燥工具六种：芘莉，棨，扑，焙，贯，棚。
计数工具一种：穿。
封藏工具一种：育。
以上十八种采茶、制茶工具又分别对应着陆羽第一次规范化的采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序。
在结束本节之时，让我们欣赏一下晚唐著名诗人陆龟蒙十首《茶中杂咏》诗与采茶、制茶工具有关的三首美丽诗篇：
《茶籝》：“筤篣晓携去，蓦过山桑坞。开时送紫茗，负处沾清露。歇把傍云泉，归将挂烟树。满此是生涯，黄金何足数。”《茶灶》：“南山茶事动，灶起岩根傍。水煮石发气，薪燃杉脂香。青琼蒸后凝，绿髓炊来光。如何重辛苦，一一输膏粱。”《茶焙》：“凿彼碧岩下，恰应深二尺。泥易带云根，烧难碍石脉。初能燥金饼，渐见干琼液。九里共杉林，相望在山侧。”注译：许晖
编辑：冠如
