安溪铁观音茶是一种特殊的农产品，它强调天、地、人、种之间的和谐。往往和同产地的山丘不一样，甚至和同一个山丘上不同高度的茶园也不一样。所以，“买对茶”首先在于理清茶的个性和味道；可以选择符合自己个性和口味要求的茶产区产茶。
那么，安溪产的铁观音秋茶，不同产地的茶有什么不同的特点呢？本文重点介绍了铁观音的特点，铁观音产于安溪：最著名的三个茶产区西坪，祥华和感德，以及具有代表性的生产村。
西坪茶：汤浓韵明不很香
西坪是安溪铁观音的发源地，其生产的茶叶品质采用纯传统方法，因此茶叶品质较为真实、正宗。特点其茶叶品质主要有三大特点：汤浓、韵明、微香。
1.汤浓：是指茶汤呈金黄色，色泽鲜艳，色泽深沉；
2.韵明：是指安溪铁观音独特的“观音韵”明显，饮后口中、喉中有一种明亮的感觉；
3.微香：的意思是，相比较而言，茶汤味香而不浓。
据悉，西坪铁观音具有这样的茶叶品质特征，一方面是因为其特殊的地理气候等地理条件；另一方面，由于当地茶农坚持传统的制茶方法，尤其是秋茶很少使用空调制茶，并且注重发酵，所以其特点很明显。鉴别技术众所周知，纯正地道的西坪茶不难鉴别，可以通过冲泡几种茶来进行比较。
技术要领如下：第一，汤汁金黄透亮，即使几泡也能维持基本浓度；第二，闻起来很安静，没有强烈的味道。
祥华茶：味正汤醇厚甘甜
祥华茶很久以前就出名了。大部分产茶区山高雾密，制茶方法传统。生产的茶品质独特，甜度最高。
典型的祥华茶的特点主要体现在以下三个方面：
一是口感纯正，意味着茶叶进口后风味十足，其他气味很少；
二是茶汤醇厚，即汤浓而稠，俗称“好茶”；
三是回甘强，是指茶在入口处咽下后留在舌头舌头上的感觉，清澈、香甜、爽口，强烈而持久，让人回味悠长。
通过对祥华茶叶品质特征成因的分析，认为有三点：
第一，茶叶品种纯正优质；
第二是种植环境有自己的特点；
第三，大部分制备方法都坚持传统方法，尤其注重发酵的适度。
鉴别技术要鉴别祥华茶，就要掌握要领。比较简单的方法如下：
第一，仔细欣赏是否甜美持久。吞汤时，先把汤留在嘴里一会儿，然后搅动舌尖，摩擦牙齿。汤咽下后，张开嘴。长期有新鲜甜味的应该是祥华茶；
第二，观察茶汤比较浓，没有异味，可以作为鉴别祥华茶的参考
感德茶：香浓汤淡带微酸
对于泉州的饮茶者来说，他们中的大多数对感德茶并不陌生。在一些茶叶专家的眼中，这种茶也被称为“改革茶”。近年来在一些地区和人群中流行，其最大特点是茶香浓郁。
感德镇产的特色茶近年来以其鲜明的特色在茶市占有重要地位。看它的特点，主要有以下几个特点：
1，香气浓郁，让人跃跃欲试，无论是闻一闻杯子，还是茶汤的入口，甚至是冲泡未盖的时候。
2，汤的颜色比较淡，尤其是前两泡种茶；三泡后汤色黄绿色，清纯醇厚。
3，当茶汤进入嘴里时，它可以是略带酸味的，有一种特殊的味道。而且酸里有香，香里有酸。感德茶制茶的发酵时间略短于传统制茶，所以色泽略绿、鲜。其酸有两种解释：一种是发酵不充分造成的，一种是韵味的体现。关于浓香，分析认为是感德特殊的茶园环境和制茶方法的创新造成的。
与西坪和祥华茶相比，感德茶相对容易识别。根据介绍，要点如下：一是汤呈淡绿色，香气明显；第二，入口能感觉到微酸。
