小叶苦丁茶又名青山绿水茶是苦丁茶的一种——小叶苦丁。分部在四川省宜宾市筠连县大山丛林中，清凉降火的效果明显，没有大叶苦丁那种强烈的苦涩味，又有绿茶的清甜。冲泡之后色泽碧绿，小叶苦丁茶俗称“青山绿水”，是本犀科女贞属乔木植物，外形色泽绿润、汤色碧绿、叶底鲜绿，属纯天然野生植物，入口微苦清香，苦尽甘来，可清热解毒、明目清肝、益喉润肺，是一种纯天然健康饮品。
茶叶特点
色泽润绿，汤色碧绿，芽叶翠绿，外形紧细均匀，叶底鲜绿，清香四溢,饮之微苦，回味甘甜，耐冲泡。
2加工工艺
小叶苦丁虽然不是茶，但是市场上贩卖的小叶苦丁确实是按照茶叶中绿茶的加工工艺进行制作的，即经过萎凋、杀青、揉捻等步骤。
杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。苦丁茶一般芽叶粗，梗大，多采用热揉。要求嫩叶成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%—70%。
3储藏方法
冰箱存储:
在日常生活中，我们一般是将食品放入冰箱中进行存储，以延长其新鲜时间，苦丁茶也是可以用冰箱来保存的。保存时将苦丁茶茶叶密封包装好，放入冰箱中，包装袋要密封好，不能有异味。
铁罐存储:
铁罐存储苦丁茶方法比较简单，只需保证铁罐内干燥，没有异味，同时铁罐最好没有锈迹。然后将茶叶包装好放入其中，密封好铁罐就可以了。
瓦罐存储:
苦丁茶也可以放入瓦罐中进行保存，差不多和铁罐存储方式一样，不过最好在瓦罐中放入定量的生石灰，这样可以吸收瓦罐里面的湿气和异味，保证茶叶的品质，将瓦罐盖上即可。生石灰差不多两个月换一次即可。
4冲泡方法
拿个透明度高一点的玻璃杯，将开水冲入玻璃杯，放入小叶苦丁茶。 此时，可注意观察，奇迹瞬间发生：仅仅十多秒钟的时间，就像电视里种子发芽长叶的快速镜头。只见细嫩的茶叶在水中迅速舒展，发芽似的变成了鲜嫩绿的叶子，几片嫩叶为一小株。在水中迅速伸展怒放。眼前一片绿芽，手中玻璃杯里呈现出一片生机勃勃的景象，就像一片有生命的植物。正在水中努力的生长。 此时，从玻璃杯里散发出阵阵如青草般的清香，更加填满了刚才的感动~~~~ 将茶水倒出品饮。味甘苦，回味悠长，为上好的保健靓茶。
5功效作用
小叶苦丁属于极寒的茶，因此热性体质的人群比较适合。除中和热性外，小叶苦丁还有以下几种优点：
1.小叶苦丁对心脑血管疾病患者的胸闷、头晕、乏力、头痛、失眠等症状有一定防治功效。此外，还具有增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、降血脂、抗动脉粥样硬化等作用。
2.小叶苦丁有清热解毒，驱风散热，除烦止渴的功效。它含有丰富的氨基酸、维生素以及人体所需的微量元素，也正因为有这些营养元素的存在，苦丁茶对牙痛和头痛有了一定的疗效。
3.小叶苦丁还对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、结肠炎、便秘、痔疮和各类口腔炎症等有明显的防治作用。
4.小叶苦丁还具有清热解毒、清咽利喉、消炎利便、护肝解酒等功效，所以饮用苦丁茶可以有效降低髙脂血症患者的血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白。
5.小叶苦丁可以合理调节机体代谢，增强人体免疫功能。
6鉴别好茶
一、看成色苦丁茶普遍都是呈紫红色 颜色越浓的就代表越晚采摘 颜色越浓代表茶味越浓
二、看嫩度这个我想就不用说太清楚了吧
三、闻香味茶香无疑是喝茶很重要的一个步骤 茶香越弄的茶叶 泡出来的味道和质量也越好
四、触摸茶叶看茶叶的糙手程度 很多茶叶都是比较顺的很软这种就是好茶 反之就是比较差的。
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