青城雪芽，产于四川省都江堰市灌县西南15公里的青城山区。这里峰峦叠翠，古树参天，有“青城天下幽”之誉。产区夏无酷暑，冬无严寒，雾雨蒙蒙，年均气温15.2℃，年降水量1225.2毫米，日照190天;土层深厚，酸性黄棕紫泥，土质肥沃。每年清明前后数日采摘一芽一叶为制茶原料，要求芽叶全长在3.5厘米，鲜嫩匀整，无花及杂叶、病虫叶、对夹叶、变形叶、单片叶。
茶叶历史
青城山位于四川都江堰市的西南部，山区内峰峦叠嶂，古树森田，享有“倾城天下幽”的美誉，在很多小说里出现的“青城派”也是出自于这个地方，也足以见其山秀名。山内夏无酷暑、冬无严寒，温度适宜且雾雨蒙蒙，山内的自然环境和土壤土质都十分适宜茶树的生长，茶叶在此长势良好。
每年清明前后，茶农们开始采摘鲜叶，采摘标准为一芽一叶，芽叶鲜嫩匀整、无病虫及杂叶，气候按照传统的加工方式进行加工，经过杀青、揉捻、摊晾、拣选、复火等一系列工序后，制成干茶。
雪芽因其白毫显露，通体似雪而得名，制好的青城雪芽秀丽卷曲、茶香清香淡雅、汤色嫩绿明亮，味道鲜爽香醇，且耐冲泡，是茶中的精品。
青城雪芽属于绿茶，因此也具备绿茶中一切的功效和缺点。在消除疲劳、消炎杀菌、解渴清热上有一定的作用;但是绿茶寒凉，虽然适合夏季，但也不能盲目进饮，以免刺激肠胃。
2茶叶特点
每年清明前后数日采摘一芽一叶为制茶原料，要求芽叶全长在3.5厘米，鲜嫩匀整，无花及杂叶、病虫叶、对夹叶、变形叶、单片叶。
3加工工艺
鲜叶以一芽一叶为标准。加工工艺分为杀青、摊凉、揉捻、二炒、摊凉、复揉、三炒、烘焙、鉴评、拣选、复火等工序。杀青在平锅中进行，杀青叶质经摊凉后进行揉捻。二炒、复揉、三炒主要是使茶叶柔软和具条形，给整形创造条件。整形在锅中进行，其法是茶叶入锅搓条，锅温先高后低，炒至茶叶含水量在16%左右时，进行提毫，待白毫显露，即出锅摊凉。然后进行烘焙，至含水量6—7%时出烘。再将烘焙后的茶，逐包进行审评拣选，最后再经复火提香，烘至含水量4~5%出烘贮存。
1、杀青，彩用两手翻炒、抖闷结合;
2、在竹簸里用团揉和推揉法进行手工揉捻，注意保持芽叶完整;
3、二炒，锅温保持80~100摄氏度，到七八成干时起锅;
4、热锅搓条整形，进行提毫;
5、烘焙，以优质木炭作燃料，竹笼上放一层草纸，茶叶放在草纸上烘烤，烘到含水量达6~7%时止;
6、评选取，单锅评选后，足火包装入库。
4储藏方法
根据对象及青城雪芽拥有和保存量的不同，保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类，专业保存主要是茶商对其茶品进行保存，家庭主要是少量 青城雪芽 的保存，其中专业保存方法有三种：
一是石灰块保存法。
生石灰块装于白细布做的袋内装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。
二是碳贮法。
操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和茶叶袋的容量可视容器大小而增减。
三是冷藏法。
将茶叶烘干水汽，含水量在3-5%之间，不超过6%。茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是当代科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。
5冲泡方法
(一)选具：
大凡高档细嫩名青城雪芽，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通青城雪芽，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。
(二)观茶：
对细嫩名优青城雪芽，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，a.先取一杯之量的干茶，置于白纸上(或盛茶专用器具上)，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优青城雪芽的天然风韵。对普通大宗青城雪芽，一般可免去观茶这一程序。b.或者倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。
(三)洁具：
就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
(四温杯：
用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。
(五)置茶：
冲泡青城雪芽的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右(置放相对於容器五份之一的茶量)。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。
(六)浸润泡：
对名优青城雪芽的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡:一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优青城雪芽，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等，即先将摄氏85～90度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优青城雪芽，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。泡茶水温在85～90℃为宜，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。
6功效作用
1、兴奋作用：
青城雪芽的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：
青城雪芽中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作：
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：
青城雪芽中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：
青城雪芽的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
7历史故事
很多茶都有一个传说，而因为这个传说从此声名远扬，用现在的话就是走向茶生的巅峰。很多茶都会有这种或那种的传说，这些传说也很难去考证真假，但仿佛只有茶祭出这样一个背景出来，就显得格外厉害。
关于雪芽茶也是如此，今天我们就来聊一聊这款四川名茶青城雪芽。关于青城山，有一句大家都熟悉的歌谣：“青城山下白素贞，洞中千年修此生”，四川产茶，青城山产茶的历史由来想必也颇为久远。
青城山位于四川都江堰市的西南部，山区内峰峦叠嶂，古树森田，享有“倾城天下幽”的美誉，在很多小说里出现的“青城派”也是出自于这个地方，也足以见其山秀名。山内夏无酷暑、冬无严寒，温度适宜且雾雨蒙蒙，山内的自然环境和土壤土质都十分适宜茶树的生长，茶叶在此长势良好。
每年清明前后，茶农们开始采摘鲜叶，采摘标准为一芽一叶，芽叶鲜嫩匀整、无病虫及杂叶，气候按照传统的加工方式进行加工，经过杀青、揉捻、摊晾、拣选、复火等一系列工序后，制成干茶。
雪芽因其白毫显露，通体似雪而得名，制好的青城雪芽秀丽卷曲、茶香清香淡雅、汤色嫩绿明亮，味道鲜爽香醇，且耐冲泡，是茶中的精品。
8鉴别好茶
青城雪芽鲜叶以一芽一叶为标准，加工工艺分为杀青、摊凉、揉捻、二炒、复揉、三炒、烘焙、鉴评、拣选、复火等工序。制成后，以外形秀丽微曲，白毫显露，香高味爽，汤绿清澈为特点。该茶内含氨基酸高达484.29毫克/100克，色、香、味、形都臻上乘，被评为四川省名茶产品，多次入选《全国名特优新农产品目录》。因此，青城雪芽也是不错的好茶。
版权及免责声明：部分素材来源于网络，版权归原作者所有。茶叶功效与作用表述仅供茶友参考，不作为医疗诊断依据。喝茶不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用。如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，或有疑问或不应无偿使用，请及时告知，我们将在第一时间删除!感谢原作者提供素材！
