如果是陈年的白茶，花香渐渐隐退，继而出现药香、粽叶香等沉郁的香气。最值得让人称道的，是白牡丹的花香。
白牡丹，身段极好，秀长的芽头，瘦窄的叶片，银白的茸毛，绿色的叶片，一青二白。它的香气，更是个中翘楚。花香，或是轻盈，或是馥郁，或是芬芳，迭代而来的香氛，应接不暇。
白牡丹张力十足，热情奔放的花香，在一打开包装的瞬间，按捺不住的芬芳气息，就已经织成了一张密密的香网，将人紧紧的包裹着。嗅闻干茶时，花香是清雅的，清幽的，像是含苞待放的花骨朵，又像是早春里的那一两朵小黄花，尤带娇羞。注入沸水泡茶后，妖娆的花香，万千风情，满溢而来。
白牡丹是以花香馥郁而得名的，泡一盖碗的2020一级白牡丹，热闻盖香，栀子花、洋槐花、玉兰花等香气都可以在盖子上一一捕捉，花香与毫香相辅相成，它的层次极其丰富。
特级白牡丹，是李香君，宁死不屈，气度不凡，内蕴卓绝，外表斯文，香气绵长。一级白牡丹，是陈圆圆，美艳大方，洞察世事，在皇宫和王 府间游走，在当世最有权势的男人间飘移，最终居然能平安终老。
时间是白茶陈化的催化剂，在时间的作用下，白牡丹的内质发生着美好的变化。在储存良好的情况下，白茶是越存越老，越老越好的。白牡丹作为白茶中的当家花旦，自然也是可以长期储存的，并没有“白牡丹只能喝新”的说法。
白毫银针，白牡丹，寿眉，与复杂的武夷岩茶相比，的确简单易学，能将这三种茶区分清楚，喝明白它们的味道，算是摸清了入门的套路，可深入喝茶。在这三种白茶中，各有所长。白毫银针毫香足，汤水鲜爽。白牡丹花香充足，汤水甜润。寿眉则以内涵路线取胜，汤水饱满而甘醇。入门，以寿眉开始，最 好。待喝过寿眉后，你会意外地花香，白牡丹成了自己的最 爱。说到白牡丹，有90%的茶友，会用一个字来形容它——香。
