重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 00:00 进入全屏 点击按住可拖动视频 每年茶叶产量最大的就是夏茶,基本上占一年茶叶总产量的60%以上。那么夏茶的起始时间到底该怎么算呢?
大概从5月中开始一直到8月底9月初这段时间我们都算成是夏茶,也就是雨水茶。当然区域不同时间上会稍微有些出入,但差距不会太大,也没有必要纠结这十来天的时间。
夏茶的特征主要有以下这几类
第一,从外形上看
夏茶的茶梗细,也比较长。叶间距就是叶片二叶和三叶之间的间距比较大。茶梗的柔韧性不好,有些偏硬,茶梗的根部不像春茶一样会有马蹄(基本上是没有马蹄的)。叶片的面积较大,叶片长也宽。
有部分茶友以为古树茶的茶树体型是比较大的,所以它的叶片也就比较大。这是是不准确的。叶片的大小其实和树龄及树的大小是没有关系的,和品种以及季节的关系比较大。
夏茶叶片大茶梗长。夏茶的叶片除大之外,相对于春茶更薄一些,叶脉也没有春茶的明显和壮实。
第二,从韵味上看
夏茶的涩味会比较重,涩味不容易化开,香气也比春茶弱很多,茶汤入口后茶味比较薄,水味重,有种稀汤寡水的感觉。
这是因为夏季雨水充足,茶叶的生长速度很快,茶叶中的内含物也就是水浸出物含量比较少的原因。
第三,从茶底上看
叶片的活性不好,弹性比较差,轻轻一揉就碎,也比较粘手。
第四,看干茶
夏茶的颜色偏暗,有些发黑,新茶叶片上的绒毛相比春茶要少很多。
夏茶主要是去了哪里呢?
夏茶主要用于制作中低档的绿茶,许多中低档的花茶原料就是用夏茶制作的。还有一部分是用于制作普洱茶熟茶,有部分也用于制作生茶。部分夏茶制作熟茶和生茶时也会拼配一些春茶进去,少量的春茶拼进去以改善口感和香气,将茶的价值提升。
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