一层秋雨一层凉，天气逐渐转冷，我们喝茶的品种、方式也逐渐发生了变化。有道是天冷最宜围炉煮茶，那么，煮茶和泡茶有区别吗？
01提升茶叶香气
一般的不锈钢水壶，水温只能达到98-99°，不能很好的把陈化的普洱等陈年老茶的茶香和茶韵释放出来。可铁壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可超过100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气会更加浓郁。
02
改善水质
据茶器行家介绍，用生铁铸造的铁壶煮水，会出现山泉水效应，而用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化。煮出来的水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。
03
补铁
生铁壶煮茶，会释放出二价铁离子，直接被人体吸收，为人体补充每日所需的铁质，可以达到补铁的效果。
煮茶的那些器皿
陶壶：在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。价格也不似紫砂壶那般昂贵，普通人亦能接受，另因陶壶的款式多样，总能挑到一把属于自己的好壶。
铁壶：煮水能让水完全达到沸点，甚至高出2-3°，很适合泡普洱等陈年茶。
玻璃壶：平常适煮花茶，可经费不足或初入茶行，选择玻璃壶尚可。它除价格相对便宜外，还能观察茶汤的变化，新手便能直观地看到汤色，选择出汤时间，这样能更好的保证茶汤的口感。可玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。
哪些茶可煮？
陈茶或发酵茶。由于经过工艺或时光的“洗礼”，褪去了茶最初的青涩与寒凉，茶性较为温热。这样的茶在泡制或煮制的过程中才不会苦涩难以下口，茶性温热又有驱寒的作用，在冬天饮用再合适不过了。熟普、老白茶、黑茶、小青柑都是可以煮的。
