立夏已过，夏至未至！
春茶季刚过去不久，相信茶友个个都收获颇丰，有的喝不完就搁置起来，些许时日再启封时，谁知却完全体味不出春茶的韵味，好像还有点变味儿~
时序更替正式迈入炎热的夏季，气温逐渐升高.全国各地不约而同迎来大范围的雷暴天气。
这对于茶客来说真正的考验即将来临，由于茶叶具有吸湿性.吸味性等这两个特性，为存储增添了不少麻烦。
不过只要了解“茶性”，再随机应变，便可事半功倍！茶叶是“怕光源.怕潮湿.怕热源.怕异味.怕空气”的，因为这些因素都会令茶叶加速氧化，从而导致变质.易发生霉变。
01 制造良好转化空间
（越陈越具风韵.茶性茶气俱佳）
存茶，是在于透过时间，让茶在标准含水量下，以不劣变为原则持续微发酵，以转化出特殊的滋味与风味。
存茶，是一种投资，也是一种乐趣~
作为“向后看”的茶，是一种市场投资同时也是一种个人投资。“是可以喝的古董”！不仅直指老茶的价值倍增，更多的则是它的品饮价值递进。
茶中岁月.有我参与~
存茶.在于转化的不确定性，便会期待其变化，这便是存茶之乐趣；经过岁月的洗礼和存茶者的陪伴，待开封品饮时，此时品饮的已不再是仅仅一口沉淀出的最厚酽的味道，而是存茶之美~
依照制造工艺区分，重发酵的乌龙茶（比如岩茶和铁观音以及烘焙茶）.红茶（尤其是云南大叶种日晒工艺的晒红茶）都可以存放，3-5年的短期！而轻发酵的绿茶和黄茶则最佳赏味期建议半年之内品饮完，有些茶以鲜嫩为好（比如绿茶，黄茶，半发酵乌龙），因为叶内的化学物质较不稳定，容易氧化，使滋味裂变，尤其是颜色的改变最为明显，从鲜绿色变成褐色。有些茶则以陈醇为妙（普洱，黑茶，白茶）。
PS：白茶和生普洱是特殊，新茶老茶各有特色，孰优孰劣无从分辨，只是口感倾向不同！新白茶的鲜和毫香，老白茶的醇和药香。新生普的霸气爽利，老生普的醇和质香。
从商品角度讲：品牌决定普洱茶的短期价格；仓储决定普洱茶的长期价值
02 今日好茶将来好老茶
（好料需配好功夫.好茶也要优秀存）
经过时间的琢磨，茶叶从“鲜味期”褪去，进而进入“转韵期”，香气.风味发生转变，在密封.干净的环境中，五六年之后步入“陈化期”.这时逐渐显现老茶的风韵，这便是茶叶陈化的一生~也可称作“存茶安全期”。
不过如果处在高温高湿.光源直射的环境下，那么就易分解破坏茶叶中的营养和芳香物质，加速茶叶的氧化，从而导致变质.易发生霉变。就进入到不愿看到的“劣变期”！
没有标准说明存放多久后（以5年为限？还是10-15年最佳？）可茶称为老茶。当茶叶存放一段时间后，滋味变得好喝、顺口、不苦涩，就可称为老茶。当然，茶放很老也不见得会是好茶，要成为好的老茶，就要回归到最初的茶叶本质，好的茶叶，加上适当的存放条件，才能成为好茶。
什么是好的茶叶呢？植本制成的茶，一直就受当地的环境气候、土壤树木、茶园政策、制茶工艺、人文风情等而有所变化~而论普洱茶，古树普洱茶优于一般的普洱茶，源于它得天独厚的生态环境和时光馈赠与它的丰厚的内质：
植物是靠根吸收养份和水份，根深、生命力也就强，吸收养份丰富充足，反映在叶面上是肥厚有光泽。说古树茶，并不单单只是其树龄长而已，反映到普洱茶上，则是其茶叶中所含物质的丰富。
如果是在同一生态之中，古树茶要优于小树茶，这里所指的同一生态，是大家都不施化肥、农药，或⼤家都使⽤相同的化肥、农药；如果不施化肥、农药，小树茶会显得淡而涩，如果使用化肥、农药，小树茶会⼜苦⼜涩，这就是古树茶不平凡的优点之⼀。
还有一点就是古树的料比较好，如果收藏的话，非常具有价值，转化比较快且好，耐泡虽然不算是一个很大的优势，但是也耐泡哦，前面也说了，古树普洱茶的滋味比较丰富，不止30几种呢，有的老茶客甚至可以品出50.60种呢。
从饮品角度讲：原料决定普洱茶品质的上限；工艺决定普洱茶品质的下限！
03 存茶的边边角角
（小细节绝对成败，决定最终走向）
吸湿和吸味性：
南方的梅雨天气便是存茶的“拦路虎”！
茶叶是疏松多毛细管的结构体，同时，茶叶中含有大量亲水性的果胶物质；
故存茶的首要便是茶叶含水量的控制，所以茶叶的存放要保持温湿度平衡；
需要注意的是茶叶的摆放要离地隔墙（置放的位置需在于高处，避的是夜幕下沉的湿气）.远离冰箱.浴室和厨房等湿气较重又常有异味的地方。
光，也会让茶叶变质。所以绝不可晒到阳光。不用透明的容器，室内也有光害，若用到塑胶制品久装或遇闷热气温，茶叶可能吸入其他化学气味，更不行。
有存茶爱好的，一般家里都备有湿度计和温度计，茶叶存放的理想湿度在60%以下.而温度在18~31℃区间，这样茶叶中的含水率方可达标。
南方湿润.北方干燥的南北差异特性，造就了南方的茶叶转化要比北方快，不过北方存茶也比南方较省事得多。
散茶和紧压茶：
散茶和紧压茶的存茶有异同！
如果是紧压茶建议保留笋壳和绵纸，笋壳由于是天然的植物叶子，没有异味且透气性好.防潮；而绵纸则亦然，主要是这些因素加起来具有调节作用，助力于转化。
散茶的话，建议常备一个紫砂罐，不仅透气性较好.可自行调节温湿度，且能很好地保留香气，关键是隔绝灰尘以及昆虫白蚁等。罐口可以用棉布.木板覆盖严实。
长期储藏的容器选择上，紫砂（适合北方）＞陶（适宜南方）＞瓷器；
如果只是“口粮茶”的短期存放，金属为佳，锡＞铝箔＞不锈钢＞铁。
当然，如果还有顾及，也可以采取“三层包装法”，这是茶商惯用的运输茶叶方式，就是塑料袋套上铝箔袋，多重保障！
普洱茶由于分生熟，制程和茶性各异，香气和风味也大相径庭，互相容易串味，导致两种茶“四不像”，原有的风味被破坏，纯正自然的茶叶真性不复存在。
还有一点就是前期选取好了仓储位置，就不要随意改换！莫要频繁开箱查看状态。如果是“边藏边喝”的情况下，取茶叶勿直接用手抓.手汗.涂的护肤品等会造成茶叶受潮和吸收异味。
如何判断茶况：
茶叶的品质可以依据外观、味道、冲泡状况来判断。
在外观上，茶叶若已经结成一块块，或是手轻压时没有脆裂而是呈软状，就是茶叶已经受潮。在味道上，茶叶若有酸味、潮湿气味，则茶叶可能已经变质。
若想进一步确认茶叶坏掉与否，可以冲泡茶叶检查茶水色泽及茶汤味道。茶水呈现混浊貌，茶汤没有香味甚至散发酸味，则茶叶已经坏掉，应停止饮用。
