喝白茶也是如此，想要喝懂茶，首先一点，在于打好基础，了解白茶是什么。基础打好，才能明白白茶应该怎么品鉴，否则，即便再好的白茶放在面前，也不过牛嚼牡丹，白白浪费一泡好茶。
早在五年、八年前，说不识白茶，倒也不奇怪，彼时的白茶属于墙内开花墙外香的局面，随着近年来白茶声名鹊起，大家对白茶早已有所了解。白茶，属于六大茶类之一，与绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶构成现有的中国茶体系。当然，只知“白茶”二字还远不够，甚至有些茶客对白茶有误解，认为白茶，就是白色的茶。非也，非也。君不见，茶类的划分，并非根据颜色进行，而是要结合工艺、树种、发酵程度等进行分类。若是根据颜色区分，怕是寿眉茶将无缘白茶一类。
在密封、干燥、离墙离地的环境里储存的白茶，它身体里的白毫，是没有受到伤害的，存进去之前是多少，存了一两年之后仍然是多少。但如果储存条件不好，让茶叶跑气了，发霉了，变味了，受潮了，那白茶就会生出许多异味怪味来，比如巧克力味、梅子味、咖啡味、海鲜味、腥味等等，而毫香，早已经被这些怪味赶走了!所以，根据毫香的存在与否，以及毫香的浓郁程度，便可以判断出一 款白茶的产区，工艺，以及储存条件的好坏来。
长期保存的白茶，最 好不要轻易改变存储环境，更不必将白茶拿到太阳下暴晒，遮光、干燥、密封、阴凉、无异味保存即可。
存白茶的热潮还在继续。大多数茶友对于存茶，有着不可言说的喜爱。你若是问他，为什么存这么多白茶?他会回答，喝啊。除此之外，或许就是为了满足自己的那份成就感吧。将一 款新白茶存成老白茶，看着它的年纪一年比一年高，看着它的香气滋味发生很大的变化。那种成就感油然而生，有种创造出绝世佳品的喜悦。
白茶产于福建，又以福鼎地区的白茶最为出名。原料的命名简单明了，分别是华茶1号、华茶2号。又称福鼎大白茶和福鼎大毫茶，原料命名简洁，制作的方式也是六大茶类中最为朴实的一种。
老白茶，经过多年的陈化，茶性变得温和，汤水也稠厚有内涵，香气方面也有独特的药香、栆香、粽叶香等，香气多变而又迷人。
