普洱茶是公认的普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵加工而成的散茶和紧压茶。众所周知，普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。"越陈越香"被公认为是普洱茶区别于其他茶类的最大特点。
三分原料，七分工艺，好茶叶，除了好的原料，一定还出自好工艺，只有真正传统制茶工艺制出的茶，口感才更好，更能保持茶叶原有的香味。因此，品质好的普洱茶关键在两个因素上，其一是原料，其二是工艺。
好的原料是普洱茶好品质的保障
优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，最好的是产自传统普洱茶产区（即云南的西双版纳州、思茅市、临沧市）。
而各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色。例如西双版纳的易武、布朗山、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。
普洱茶原料按采摘季节不同可分为：春茶、夏茶、谷花茶（秋茶）。
普洱茶原料按产地不同，可分为：攸乐茶、易武茶、倚邦茶、景迈茶、班章茶、南糯山茶、勐库茶等等。
普洱茶原料按等级分为：原料毛茶从1级到9级，1级为最高级，9级最差。
总的来讲，普洱茶原料是决定普洱茶品质的主要因素之一，对普洱生茶品质的优劣有着直接的影响。
好工艺是普洱茶好品质的保证
说到工艺首先要区别传统工艺和现代加工工艺。传统工艺后发酵和后转化是自然的，无人为意识的；而现代工艺是人为发水，人为接种微生物等人为意识的工艺。
好的普洱茶强调的是回归传统的普洱茶制作工艺，普洱茶的核心价值就是越陈越香。
在传统普洱茶加工制作中可以领略到自然，独特、生态、原始的神韵，正是这些丰富多彩的制作加工过程和普洱茶特有的品质，从而使普洱茶形成为独有的一个特色茶类。
因此，传统工艺要从根本上拒绝萎凋、拒绝低温长炒、拒绝渥黄、拒绝摇青，拒绝一切导致茶青产生前发酵的非普洱茶工艺用于普洱茶生产。
除了以上两个方面可以保障普洱茶的好品质，其实好的仓储也对普洱茶品质有一定的影响。
好的仓储保证普洱茶品质的转化。
新加工出来的普洱茶只能算是半成品，普洱茶的后发酵可以延续十几年甚至上百年，这一过程奇妙而缓慢，后期发酵转化使普洱茶渐入佳境，变得陈醇、暖润。
上等的陈年普洱茶不仅要求原料上乘，还要配以相当理想的储存条件才能使后发酵顺利进行，从而获得佳品。
普洱茶是收藏时间的精灵，能准确地演绎时间都去哪儿了，在好原料和好工艺的前提下，再加之好的仓储才能成就好的普洱茶，才能成就一杯让你我身心感到愉悦体验的普洱茶。
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