不可否认，龙井茶，尤其是西湖龙井，是我国灿若繁星的绿茶品类中的上上品。
清代以来，倍受国人推崇。乾隆年间名士袁枚，曾写过一段有趣的文字：“每还乡上冢，见管坟人家送一杯茶，水清茶绿，富贵人所不能吃者也。”
这茶就是龙井。意思是，就连富贵人也不是想喝就能喝到的龙井茶，即使到了阴间，也是倍受欢迎。
可见，龙井茶真是普世所爱呢。
现代人呢，也是如此。
前几年热播的电视剧《奋斗》，向南、陆涛、灵珊三人一起去山东出差，找了个小店歇脚。这家店备有菊花、龙井、乌龙、红茶等茶饮品，它们三人与店小二几番“舌枪唇剑”下来，最后还是选择了龙井茶。
泡一杯龙井茶，但见芽芽直立，汤色清幽，“甘香如兰，幽而不洌”，大有清代名士所言：“至纯至美君心沁”。
既然啜之淡然，饮之欢心，那么对于业余喝茶爱好者来说，平日里应该怎么冲泡，才能泡出一杯色香味俱佳的龙井茶，同时避免“嫩茶熟泡”呢？
义芳君的建议是这样的：
1.相对细嫩紧致的碧螺春、毛尖等绿茶品类来说，龙井茶扁平尖峭，身子骨较重，尤其是娇嫩的明前茶。因而建议还是采用中投法或下投法，更能起到充分的润茶作用，出味更均匀，更有利于掌握冲泡节奏。
2.喝惯了乌龙茶、黑茶等茶类，都习惯用沸水。而龙井这类几乎没有发酵的绿茶则不要用沸水，小心“烫坏”了芽头。正确的做法是，等水烧开后，静置一两分钟，让温度降至85度至90度左右，再开泡。
3.根据不同的冲泡容器，应该控制一下具体投茶量。一般来说，比较合适的比例在1：50左右。标准的玻璃杯投茶量是3g左右。
4.注水时不要一次性注满，大约三分之一，稍微停顿下，摇动下茶叶，让茶叶受热、入水更加均匀。
5.冲泡手法上宜采用“高冲水，低斟茶”式的温润泡法。即注水时，将水壶稍稍提高，使得壶嘴对着盖碗或茶杯呈一定角度，使茶叶随水翻滚，并控制好节奏和力度，茶水不应溢出。
低斟茶是指出汤或分茶时，茶壶等不宜过高，稍微过杯沿即可，这样姿势不仅优雅，而且茶水热量不会流失太快，茶量也好控制，利于动作干净利落，且一气呵成，不容易拖泥带水。
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