文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）
《1》
大家都知道，白茶是一款不炒不揉的茶，它是属于微发酵茶，福建福鼎是其主要产区，也是白茶之乡。而白茶最早在唐代就有记载，历史很悠久。
通常我们将白茶分为四个类型，它们是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。而银针在1885年就已经出现了，白牡丹等稍晚点。也是最初，白茶这几大种类大多是制成散茶，散茶也是白茶最自然的形态。
白茶鲜叶通过萎凋、干燥这两步加工工艺后制成干茶，直接保持了茶叶原始形态。除了散茶形态，还有拿白茶制成饼状，也就是本文要说的白茶饼。
白茶饼算是新鲜事物，在两千年后，白茶出现了一股潮流，很多人开始创新，将白茶制成饼状，此后白茶饼热潮不减，直到今天。
《2》
其实在这两千年前后，并不是没人将白茶压饼，只是人数非常稀少，算不得主流。
不过后来有人开始这样做了，大家也跟着做，并且发现压饼后确实利于白茶，特别对于寿眉、贡眉这一类茶。一来压饼后腾出了摆放空间，二来便于运输，还有重要一点，压饼后有利于白茶陈化与转化。
《3》
现如今白茶饼的制作工艺很成熟，市场上量也很多，大家的选择也变多了。
那么面对玲琅满目的白茶饼，我们现在该如何辨别白茶饼的好坏？
可以从三个方面入手！
1、看看饼茶的外形
我们可以先来打量一下白茶饼的外形！
若购买的是“银针饼”，那么你要看看饼的表面，银针外形是否有白毫，是否芽针挺直。
若买的是“白牡丹饼”，那你要看看饼的表面是否芽叶连枝，颜色是否灰绿。
若买“寿眉饼”，则看饼表面上的寿眉叶子，是否叶张肥大。
如果制成饼的白茶，它们的外形不符合该有的要求，那么就算不得是好茶。
2、闻闻饼茶的香气
看完饼茶的表面之后，我们可以拿起饼茶放在鼻子上闻一下啊，看看饼茶的味道是否纯正。一般白毫银针的香气是清纯且有毫香，而白牡丹的香气是纯正的，寿眉的香气是浓纯的。
3、品茶饼茶的滋味
闻完香气之后就来品尝一下饼茶的滋味了，可能有些茶友会问，这饼茶还未买，如何能品尝得了？其实若你运气好的话，碰上通情达理的老板，是会让你试喝的。
现在我们来聊一聊饼茶的滋味，直接品饮，最能感同身受，了解这款茶的品质。一般白毫银针的滋味是清甜的，白牡丹的滋味是浓醇的，而寿眉的滋味是浓厚的。
大家可以根据亲身体会与之一一对应，这样心里就能有个数。
总结：
从这三个方面就能分辨出白茶饼的好坏了，不容易买到品质不好的茶饼。这里小詹再说一点，一般白茶饼的压制是选择陈化的老茶，不会用新茶来制作成饼的。
一来新茶做饼太可惜，新茶直接拿来冲泡，滋味很好，很鲜。二来用新茶制作成饼，不利于快速陈化，没因为新茶茶性没有老茶稳定。
其实饼茶与新茶各有秋千，大家可以根据自己的口味来选择，并不是说散茶一定比饼茶好，或饼茶一定比散茶好。总之，喝茶的事还要看自己的喜好，自己若喜欢，哪一种都是好的。
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