都匀毛尖属于绿茶类， 中国十大名茶之一，产于贵州都匀市，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。如何辨别都匀毛尖茶的质量
其茶外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。
都匀毛尖茶辨别方法
1、看外形
都匀毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性。劣质的却显得个个都不一样，而且外形不符。
2、观汤色
都匀毛尖素以"干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存。
都匀毛尖冲泡要素
用水 | 纯净水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升
茶量 | 5克（茶水比例1:50,5克干茶250ml水）
泡法 | 下投法
一水 | 85～90度，1分钟，留根1/3续水；
二水 | 85度以上，1分钟以上，留根1/3续水；
三水 | 85度以上，1分钟以上，留根续水。
余水 | 85度以上，泡时随感，留根随意续水。
