我国六大茶类分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶和青茶。每一类别各有特色，那么，黄茶是什么茶？实际上，黄茶的制作过程与绿茶相似，不同的就是黄茶多了一道闷堆工序，属于发酵茶。关于黄茶的区分、鉴别等问题，一起来了解一下吧。
黄茶的分类
按照鲜叶老嫩芽叶大小划分，可分作黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
1、黄芽茶
采摘细嫩单芽或一芽一叶进行加工，外形茁壮挺直，满披银毫，呈现金黄光亮的色泽；茶汤杏黄通透，滋味鲜香甘醇，素有“金镶玉”的美誉。黄芽茶的主要代表有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。
2、黄小茶
采摘细嫩芽叶加工而成的黄小茶，外形微卷，颜色黄亮油润，白毫显露，茶汤橙黄光亮，滋味醇厚。黄小茶的主要代表有：平阳黄汤、北港毛尖、沩山毛尖。
3、黄大茶
黄大茶，采摘一芽二、三叶或一芽四、五叶为原料加工而成。干茶外形肥壮，色泽金黄油润，滋味香醇。黄大茶的主要代表有：广东大叶青、贵州海马宫茶、皖西黄大茶。
黄茶的鉴别
黄茶因为品种的差异，外形有着明显的差别。如蒙顶黄芽以茶条扁直、芽壮多毫为上品，茶条弯曲、芽瘦少为次品；君山银针以外形似针、芽头肥厚，满批毫为上品，芽瘦且扁，毫少为差…
茶汤：茶汤的颜色以黄色明亮为最优，暗黄与浊黄次之；
香气：香气以清新愉悦为佳，有闷浊气息为差；
滋味：滋味上来说，醇和鲜爽，收敛性与回甘弱的为好，苦、涩、淡、闷为次；
叶底：以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为差。
黄茶的作用功效
1、黄茶是沤茶，在这个过程中会产生大量的消化酶，对人体消化不良起到一定的改善作用；
2、纳米黄茶，能够很好的发挥原茶的功能，有效的穿入脂肪细胞，是脂肪在消化酶的作用下得到分解，进而起到消脂美体的功效；
3、黄茶中含有的茶多酚、维生素等营养物质，对防癌、杀菌和消炎均有一定的效果。
关于黄茶是什么茶，并不是一文能完全阐述清楚的，真正黄茶的韵味与品鉴，在袅袅茶香中更为让人心醉。
