普洱茶按是否压制，可分为散茶和紧压茶，而饼茶是紧压茶的其中一种形态。
普洱散茶，是指晒青毛茶，保持其茶叶原本零散、蓬松的状态，没有被压制成任何的形状。
而普洱饼茶是在散茶的基础上经过蒸软，然后重力压制成饼状，当然，除了饼状还有砖、团、沱等形状。
关于普洱茶散茶和饼茶的选择，堪称历史性难题。今天我们就来简单探讨一下，散茶和饼茶各自的优势与劣势。
一、普洱散茶
优势1：原生滋味保留好，特征明显。因为没有经过高温蒸软，鲜爽度高，比饼茶保留了更多的茶叶原生滋味，茶叶条索完整且清晰分明，特征明显便于观察外形、色泽等。
优势2：不用撬茶、方便取茶。方便快捷，即泡即取，冲泡更省心省力，投茶量也很好控制，不会浪费茶叶，非常适合日常泡饮。
优势3：在一定时间内转化速度相对较快。散茶叶片与叶片间存在的间隙大，茶叶与空气的接触面大，氧化速度快，短时间内能达到较为理想的口感效果。
劣势1：占用空间，不便存放。因为散茶蓬松，与饼茶相比体积更大，占用空间也就更大，容易在运输、存放的过程中造成较大的损耗，对于存茶空间有限的茶友来说，大量存储散茶显然不明智。
劣势2：内质逸散快，不利于后期存放。散茶容易氧化过度和吸附外界的水分和异味，随着存储时间的加长，内质逸散快导致茶香流失严重，滋味变得寡淡，整体品质下降。
二、普洱饼茶
优势1：便于运输，节约空间。叶片与叶片间的缝隙被压缩，使得饼茶的体积变小，占用空间也就更小。便于运输且损耗小，同时对于存茶空间有限的茶友来说，存储饼茶是更为明智的选择。
优势2：内质保留好，有利于后期转化。紧压使得茶叶果胶充分溢出，相互紧粘，与空气接触面小，不会过快氧化或是过度氧化，还创造了更有利于微生物的环境，内质充分凝聚，能够更聚香、更聚味，转化速度虽然相对缓慢但充分均衡，让饼茶越陈越香。
优势3：压饼后变得规整，饼茶外观统一，有了固定的形状，便于包装和商品化。
劣势：取茶不便，需要撬茶。经验不足：不趁手的工具，以及不正确的方法，都会导致在撬饼茶的时候翻车，要么过厚，不便冲泡；要么过碎，造成浪费。
三、普洱散茶和普洱饼茶的选择
1、短期泡饮、喜欢清爽滋味的可选散茶
天天要喝，散茶方便拿取、即泡即取的优势就凸显出来了。不用考虑长期转化的结果，趁香气、滋味正好尽快品饮完。散茶原汁原味，相对来说更加清新、鲜爽。
2、长期存茶、喜欢醇厚滋味的可选饼茶
如果是考虑存储价值，饼茶后期转化更优的特点就彰显出来了，随着时间的推移，不断发生奇妙的变化，可以感受到不同时期的风味。并且饼茶相对来说滋味更醇、更厚。
当然，不论是散茶还是饼茶，两者各有利弊，也都有着各自的受众群体。归根结底，如何选择关键还是要看自身的需求和喜好。
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