在广大茶友们的眼中，盖碗一直就是泡茶“神器”级的存在，让人又爱又“恨”。
盖碗泡茶，其实就是工夫茶泡法，白鹤沐浴、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城……满满的仪式感，画面感十足，让人如沐春风。
更关键的所在是，盖碗泡茶，特别适合于讲究原滋原味品鉴的中国茶，不吸香不夺味，尤其是半发酵的乌龙茶。
而能够用盖碗驾轻就熟泡茶的，那非泡茶专业户级别的，也堪称是泡茶高手了，一直是被仰视的对象。
一泡茶从外在颜值到内在滋味、气韵，甚至是“揭老底”——看叶底，那还不是用盖碗冲泡最一目了然嘛？
所以，盖碗泡茶既有范，茶又好喝。
但，好马也有马前失蹄时，再熟练的高手也有被烫手的时候。
小时候，看着长辈们每天用盖碗冲泡铁观音，有时候一不小心，沸水漫过杯缘，烫到了手指头。
可奇怪的是很少听到长辈们大喊“哎呦”！有时，忍不住好奇地问，不烫不疼吗？
长辈们总是笑笑，不疼，被烫多了，皮长厚了，没感觉了。
话说连经常喝茶的“专业人士”都时不时被烫手，对于不经常喝茶的人虽然看到盖碗就一脸“又爱又恨”的表情——真怕被烫成“红酥手”。但其实，盖碗没那么“危险”，只要方法正确，勤加练习，就能掌握高超的盖碗泡茶技巧。
如何使用盖碗才能不烫手？
【三指法】
三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。
三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法，也是很多茶友最常用的手法。
盖碗上有盖钮，既是开盖时手捏持的地方，也是盖住时需要按压的地方。
【抓碗法】
抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，还是比较烫手的，同时这样的抓持法，大多是盖碗不能太大。
请换掉那只不顺手的盖碗
想玩盖碗是好事，被烫手也不是玩盖碗之人的宿命。
要阻止一只烫手的盖碗继续伤害自己最快捷的办法，自然是换掉这只盖碗，重新选择一只合格的盖碗。
现代人，应该崇尚“断舍离”。狠下心，放弃那些不适合自己的，多余的东西。李白对于这一点，就有很深刻的认识：抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。
如果要选择新的盖碗，该挑哪样的呢？
【不烫手的盖碗，碗壁一定要薄】
薄的碗壁，虽然温度上升速度快，但是它也有一个好处，薄的碗壁，散热很快。
散热快，也就是说茶友在注水完成后，上手端起盖碗，碗壁的温度已经降下一些，不容易烫手。
同时，碗壁薄，散热快，也不会闷坏茶叶，导致茶汤之中出现苦涩的滋味。
【不烫手的盖碗，要有碗沿和高纽盖】
所谓碗沿，就是碗口向外突出的一圈。可不要小看这一圈突出，它恰恰是让降低盖碗烫手几率的妙处所在。
有了碗沿，手指在端盖碗时，不用直接接触碗壁，也就因此降低了烫手的几率。
而高纽盖，可以拉长与热茶水接触的距离，热量在传导过程中逐渐散失，可保证手指不被烫伤。
