安化黑茶“三砖”:花砖、黑砖、茯砖

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  在中国的六大茶类中,黑茶是一种发酵后的茶,其发酵程度随时间而变化,一般具有陈年越香的特点。而由于产地不同,加工工艺的特殊性,黑茶又分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川汴茶和滇桂黑茶。由于本文篇幅较长,分为十个小节发布。本小节主要介绍黑茶的制作工艺和要点。

安化黑茶“三砖”:花砖、黑砖、茯砖

  安化黑茶“三砖”:花砖、黑砖、茯砖

  (1)花砖:由花卷茶演变而来,砖面四周印有花纹。

  花卷的加工方法是用优质黑毛茶作原料,用棍锤筑制在长形筒的篾篓中,筑造成圆柱形。后来,将“花卷”改制成为长方形砖茶,正面边有花纹,砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味浓厚微涩,汤色红黄,叶底老嫩匀称。

  (2)黑砖:黑砖与花砖的压制工艺基本相同。

  黑砖茶,因用黑毛茶作原料,色泽黑润,成品块状如砖,故名。砖面平整光滑,棱角分明;茶叶香气纯正,汤色黄红稍褐,滋味较浓醇。该品为半发酵茶,且越陈越好,尤其适合收藏。

  (3)茯砖:因在伏天加工,故称“伏砖茶”。

  与黑、花两砖不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。另一个不同之点,是茯砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期花两倍以上时间,以求缓慢“发花”。

  大部分黑茶在采摘过程中需要比较成熟的鲜叶。考虑到茶汤的风味,成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比嫩叶高出许多倍,所以考虑到黑茶的浓郁口感,原料中的茶梗黑茶是必不可少的。有关研究也证实,茶茎中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素和一定量的茶氨酸。这些物质是水溶性物质,易溶于水,成为茶汤的有效成分。 ,提高茶汤的口感和品质。

  黑茶对牙齿健康和牙齿保健的功效 经黑茶健牙茶抑制变形杆菌粘附,发现黑茶健牙茶具有抗菌菌斑形成作用,其有效浓度在0.125%和0.125%之间。 1%。 1%的浓度效果最好。这充分证明,在治疗口腔疾病,尤其是消除牙菌方面,需要一定浓度的茶汤。黑茶含有许多生理活性成分,本身就具有杀菌消炎的作用。黑茶健托茶的抗菌菌斑形成作用主要是通过抑制GTF(葡萄糖基转移酶)的活性来抑制细胞外葡聚糖的产生。还有很多看似牵强的效果,但在长期喝茶的过程中,这些效果确实很明显,不妨自己去体验一下。

  日本国立癌症中心、美国凯斯西储大学和澳大利亚科廷科技大学联合发表的《黑茶与前列腺癌疾病研究》数据显示,经常饮用黑茶的男性患前列腺癌的发病率较低。疾病比那些经常喝它的人少。超过 60%。

标签: #黑茶 #加工 #原料