黑茶是一种后发酵茶，主产于四川、云南、陕西、安徽及两湖地区。黑茶含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等营养物质，有助于人体消化和调节脂肪代谢。另外，黑茶性温，适合老年人、肥胖者、胃寒、肠胃不好的人饮用。
安化黑茶的内涵
安化黑茶是一种堆垛后的发酵茶，在绿化和初揉后的堆垛过程中，在氧气、水分、温度、细胞外酶和微生物（金花）的共同作用下，产生更多的茶叶。以苯酚为主体的一系列复杂而剧烈的化学反应，这些反应是在微生物分泌的胞外酶的酶促作用下产生的（S.热和茶水的共同作用，引起以下变化：茶多酚被氧化、分解、转发和降解；芳香物质被氧化降解；成叶物质被淘汰、移调、倍增、阻碍、协调；各种产品氧化、分解、降解、聚合、缩合；各种有利于茶叶品质的真菌物质的繁殖、生长、转发、异构化、潮起潮落、平衡；上述复杂的物理化学反应，使安化黑茶的含量增加、减少、重组，不仅使安化黑茶色香味物质更加独特和鲜美，而且使安化黑茶更有营养。经研究发现，安化黑茶含有以下物质：1.多种维生素：茯砖茶含有多种水溶性维生素：如维生素B1、B2、C等；2、各种矿物质：主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，其中大部分是人体必需的矿物质；3、蛋白质、氨基酸、碳水化合物；4、茶多糖、茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶氨酸；5、益生菌：冠冕菌（金花）等。
黑茶的颜色由茶红素和茶黄素组成。 茶黄素对金黄色葡萄球菌、肠杆菌科等有抗菌作用，还可以抑制肠道病毒和流感病毒的侵蚀。
优质黑茶呈深褐色，油腻。压茶表面完整，纹理清晰，梭角清晰，侧面看无裂痕。 , 有一定量的茎，闻起来很老，不刺激也不难受。
由于其独特的制作工艺，尤其是有益微生物的参与，黑茶的物质含量特别丰富。这也是黑茶能够长期作为西北牧民“生命之茶”的重要原因。
要想喝懂黑茶，就需要用心去尊重每一种黑茶。就像一个命中注定的人。无论高低，你都能从他身上找到你欣赏的东西。喝黑茶，了解黑茶，就需要和黑茶谈一谈，不敷衍，就像朋友一样，了解了他的所有经历，才会明白他的独特之处，以及如何与他相处。
黑茶以传统方式冲泡后，以一比一的比例与牛奶搭配。将冲好的黑茶加入牛奶中，制成奶茶，口感醇厚顺滑。黑茶入喉后，口中有阵阵甘甜、木香、老香。牛奶特有的奶香与茶香和沉香的香气相得益彰，让双唇回味无穷。
