贺州开山白毛茶产自于广西贺州市八步区开山镇境内，尤以东南茶场(公胆冲)最佳。生长在肥沃的土壤，充足的降雨和多雾的山区。开山白毛茶(绿茶)外形致密均匀，正面有幼苗，露出白毛；香气浓郁，苹果香气突出；汤是绿色和明亮的；味道醇厚甘甜。开山白茶是广西著名的地方历史名茶，品质优良。
开山白毛茶冲泡方法
一、备具：根据饮茶人数准备茶杯、碗、茶罐、茶则、茶匙、茶盘、茶巾和水壶。
二、品茶：倾斜并旋转茶壶，将茶倒入茶则。用茶匙将茶则茶叶放入观茶盘，欣赏干茶的颜色、嫩度和均匀性，闻干茶的香气。
三、暖杯：用开水再次清洗杯子，以提高杯子的温度，尤其是在冬季，这有利于茶的冲泡。
四、茶叶摆放：冲泡开山白毛茶的茶杯容量一般为150毫升，茶叶消耗量约为3克。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则均匀地拨入每个茶杯。
五、浸润泡：提起水壶沿杯壁将水冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水放松，便于茶汁沉淀，约30秒后开始冲泡。
6.冲泡：使用“凤凰三点头”法，将它冲入杯子至总容量的70%。经过三次"高冲"，杯子里的茶叶上下翻动，茶汤在杯子里的浓度是均匀的。此外，它表示礼貌，欢迎客人的到来。在冲泡过程中，需要将壶挂得很高，使水流具有冲击力和弯曲美感。
开山白毛茶叶保存法
1.购买开山白毛茶后，可将其储存在几个小包装中，以减少打开包装的次数。泡茶时，应尽可能不留下空隙，以减少储存空间的空气，保持茶的质量。
2.茶叶可以存放在干燥箱或陶罐中。将双层棉纸放在罐的底部，将两层棉布放在罐口，然后按下盖子。如果有一个双盖的罐子，那是最好的，但是必须在罐子里放一层棉纸或牛皮纸。
3.开山白毛茶适合储存在-5以下，或者茶叶可以储存在普通冰箱的冷冻室，但其他东西不能储存在同一个隔间，不然开山白毛茶很容易吸味。
4.可将茶叶倒入干燥的热水瓶内，塞紧塞子存放。
